做古早蛋糕是没有特定说要哪种材质的蛋糕模具，老手的已经掌握温度技巧，基本上用哪种模具都差不多，但是新手的，而且是家庭使用的，还是建议用碳钢不沾的，这样健康一点，而且好脱模，不担心做蛋糕失败而影响对烘焙的兴趣。
商用的基本是采用铝模具的，因为铝模具便宜，但是家用的，还是建议用碳钢，具体原因还是采决于健康方面，碳钢比铝安全得多，而且碳钢硬，对新手来说，不沾脱模为主，家用的使用8寸的方形深烤盘就可以，或者用圆形的模具也可以，看个人喜欢。
古早蛋糕模具
8寸古早蛋糕模具
这款适合家庭使用，不沾的碳钢蛋糕模具，关键是健康，好脱模，高温下也不会氧化金属物质。
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第1个回答 2020-04-09
做古早蛋糕对模具材质没有特殊要求，硬模或者阳极模具都可以。古早蛋糕不需要像戚风蛋糕那样膨发很高，不需要借助阳极模具的粘性，而且用水浴法烤制不需要活底的模具。通常用方形烤盘来做古早蛋糕。本回答被网友采纳
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