（1）根据果实发育的天数判断
西瓜从雌花开花到果实成熟，一般小果型品种需25～26天，早熟、中熟品种需30～35天，晚熟品种需40天以上。甜瓜早熟品种从雌花开花到果实成熟需35～40天，中熟品种需45～50天，晚熟品种需65～90天。开花期可做标记，然后按品种果实成熟日期采收。为确保果实成熟，可结合抽样切瓜检验。
（2）根据果实外观特征判断
果面出现品种特有的皮色、条带、花纹，果面具有晃泽，脐部、蒂部略有收缩，甜瓜出现网纹、香味等，部分品种果柄着生处形成离层。
（3）根据果柄和卷须的特征判断
西瓜果柄上茸毛稀疏或脱落，坐果节位的卷须枯焦1/2以上，要注意区别与机械损失而引起的干枯。
（4）根据果实相对密度判断西瓜成熟度
成熟瓜放入水中会浮起来，1/20～1/10露出水面即为熟瓜。
（5）根据果实弹力判断西瓜和甜瓜的成熟度
成熟西瓜用手指压其蒂部感到有弹力，稍用力即有果肉开裂的感觉。用手指弹西瓜，声音清脆为生瓜，沉稳、稍浑浊为熟瓜，沙哑则为过熟瓜或空心瓜。甜瓜果顶变软，果肉富有弹性，尤其是果实的脐部。