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鸡蛋可以生吃吗
一般鸡蛋都是煮熟了才吃,可以生吃吗?
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推荐答案 推荐于2016-06-08
讲到吃生鸡蛋,首先要从鸡蛋的成分谈起。
鸡蛋的主要成分是蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大,要经过肠胃的消化,分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后,原来结构很密的蛋白质松散了,这样,肠胃就容易消化和吸收。
其次,生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合,会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶,阻碍蛋白的分解,这些都对人体有害。可是,鸡蛋经过煮熟之后,这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素,它能使蛋白中的维生素B失去效能,引起人体毛发脱落等病症。
吃生鸡蛋消化率低,只有50-100%。生鸡蛋是一种半流动的胶体物质,在人的肠胃内停留时间较短,与消化液的接触面要比熟鸡蛋小的多,而且鸡蛋中的蛋白质、脂肪等成分,必须加热到一定程度才能被人体吸收。从食品卫生的角度,喝生鸡蛋也不卫生。大约10%的鲜蛋里,都含有细菌、霉菌或寄生虫卵,特别是含有能使人得病的沙门代菌。如果鸡蛋不新鲜,带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种,其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里,在鸡蛋形成的过程中,沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时,蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染,并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。但是,沙门代菌怕高温,鸡蛋煮沸8-10分钟后,里里外外的沙门代菌就被消灭了。所以,不论从鸡蛋的营养成分,还是从食品卫生的角度,生食鸡蛋都是很不科学的。
所以,吃生鸡蛋无营养可言,又不卫生。建议不要吃生鸡蛋。
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其他回答
第1个回答 2020-11-20
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。
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第2个回答 2005-11-08
可以生吃,生吃比熟吃更有营养。装一杯开水,然后把蛋打入水里,就可以听了,我也听过,不过再也没有吃过第二次,难以下咽,周润发就吃过很多,你没有看电视吗?
第3个回答 2005-11-07
生吃也很有营养,原汁原味啊,没有经过烹饪就没有营养流失.而且很多唱歌的专业人士的早餐都是一个生鸡蛋,这样很保护嗓子,对歌喉很有好处.还记得吃法式大餐中的生鸡蛋,放在很漂亮的一个容器中,轻轻在鸡蛋顶部一敲,然后吸干净蛋液,很优雅.
第4个回答 2005-11-07
可以生吃,很营养的。我也经常吃啊 不过要吃新鲜的最好。
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也面临着不少争议,可生食鸡蛋真的能放心吃吗?
答:
我们日常在市面上直接买的鸡蛋是没有办法进行生吃的
,因为它的外壳上面是有着很多的致病菌,即使在清洗之后,鸡蛋内部也是会有一定的细菌。对于我们人体来说,如果直接甚至会导致不良反应,所以一般常见的直接的方法都是将其烹饪熟。那么现在出现的可生食的鸡蛋,主要的处理方式是对鸡蛋内部的细菌进行消灭,...
生吃鸡蛋
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答:
1、鸡蛋生吃好吗
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生吃鸡蛋
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预防大部分的外部污染。鸡蛋在没有被清洗的情况下,可以预防微生物的侵袭。但是,这层保护并不是铜墙铁壁,仔细观察就能发现,蛋壳上存在很多小孔,是与外界进行呼吸的,这也使得外部的细菌和污染物有机会侵入到鸡蛋内部。鸡蛋很容易被沙门...
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