第1个回答 2009-05-14
一般的常用香料例如花椒、茴香使用起来是没有限量的,但是桂皮似乎有限量的用多了对人体不好。对于药性比较强的香料要先了解其特性在使用,使用量及性质是否相克要看药书了!
第2个回答 2009-05-14
香料使用时应注意它是寒性的还是甘性的,要区分那些是用来做荤菜,那些是做做素菜的。家庭用的都简单(花椒、八角、桂皮、肉蔲、小茴香)这些都是常见的,不像饭店那么复杂。
第3个回答 2009-05-14
你说的三种调料都是常见的调料,在炖肉的时候是都可以放的,但是炒素菜的时候八角和桂皮一般是不放的,味道太重,禁忌方面好想不是特别清楚
第4个回答 2009-05-14
每次放时不要少于一斤的量,不管你炒的是多少量的菜