我新开了家面馆,做出来的面汤很清,可是人家面馆里的汤却很浓不知道是为什么?

Question

我是用猪油烧面的.
我是在浙江开面馆,我放了味丹味精和太太乐鸡精

Answer 1

唉，做生意不容易呀，还是让我来告诉你秘密吧！
用骨头汤成本高，吊汤费时费力，但口感好，味道香，营养丰富。替代品：
油烧热，加入干面粉 ，炒香，要注意火候，过火变糊，过轻不香。然后加水搅匀再稀释。这种汤汤色洁白，浓稠，香味十足。便于上色。尤其是用此汤做糊涂面，芝麻叶面，糊汤面，烩面，刀削面……，更是回味无穷！

Answer 2

行业吊汤诀窍：鸡鲜鸭香，肘浓肚白。如果LZ想要以面馆做出自己的品牌，千万不要吝啬在面汤方面的投资。况且原料可以继续利用作为配菜而利润最大化。五斤棒子骨，五斤鸡鸭架子【就是骨架子】，洗净敲破，加一个洗净氽烫好的的猪肚，两斤刮洗干净的猪皮，三两泡发的干香菇，五斤豆芽。配五十斤水。大火烧开加半瓶料酒小中火熬制，大约三个小时出味，成乳白色就好！

Answer 3

最简单的办法，加入牛奶少许，就可以让汤色乳白了，呵呵，独家秘方啊

Answer 4

面汤清很好。。。
不知道你在哪里开面店
南方 北方 估计吃法不一样吧
我是苏州的
面汤清 面很好吃的
不油腻
加油啊

Answer 5

放淀粉了