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为什么我腌的酸菜不酸啊？，怎么办啊？酸菜淹的快俩月了，也不酸，怎么办呢？还能吃吗？
如题所述
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第1个回答 2021-02-20
酸菜发酵需要合适的温度和盐度比例。
相似回答
腌酸菜不酸怎么办
答：
1、腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点
，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。2、酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū，《周礼》中就有其...
做
的酸菜不酸怎么办?
答：
1.如果是因为温度低，可以把坛子放在温度高一点的屋里，最好用棉布包起来，温度能达到20以上就可以了
。2.如果是因为没有密封好，坛子里进了空气，乳酸菌没法发酵，因为乳酸菌是厌氧菌，要发酵必须与外面空气隔绝，不但有新鲜空气补充进来，不但乳酸菌没法发酵，其他的一些杂菌反而发酵了，酸菜可能就腐烂了...
腌酸菜
盐放多
了,
菜
不酸怎么办?
答：
酸菜不酸也就是不发酵，
原因主要有两个：一是盐多了（注意不是盐少了）
，盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长，气温要达到8~10度以上，酵母菌才比较...
为什么酸菜不酸
的原因
答：
盐放多了，酵母量不够。1、盐放多了，在腌制
酸菜的
时候，如盐放多了，就会影响到酸菜的发酵，从而影响酸菜的酸味。2、酵母量不够，酵母在发酵的时候需要一定的营养，可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸 ...
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