素材
两杯牛奶
四茶匙白醋/柠檬汁
方法/步骤
1两杯牛奶倒入汤锅,小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌,否则会糊锅。
请点击输入图片描述
2牛奶沸腾后关火,但是不要挪动汤锅,留在灶台上就好。
请点击输入图片描述
3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋,此时牛奶会起花结块,凝固的部分是乳酪,液体部分是乳清。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
5用纱布或者手绢过滤牛奶,分离乳酪和乳清。漏勺也可以,但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
9把乳酪放到模子里,之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着,拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话,尽早放进去这样比较容易成型,不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
小提示
试试用柠檬汁代替白醋。
也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。
试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。
别把奶酪放在大太阳下晒,否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。
可以加一点食用色素给奶酪上色。
可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。
准备好所有的材料再开工。
两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。
1取一个干净的盆,放一个滤网,再铺上一层医用纱布。
2把酸奶倒在纱布上面,盖上盖子,放冰箱里冷藏24小时,将乳清过滤下去。
3取出,压上重物,再放冰箱里过滤一晚,把乳清过滤干净。