黑米粥一般要一小时,假如喜爱黏稠温和的口味两小时也均可。
煮粥前侵泡留宿,熬粥时,以便让黑豆迅速地炖烂变松,最好是先提早侵泡,让黑豆充足消化吸收水份。夏季自来水侵泡一个夜里,冬季则是侵泡两白天黑夜。再用压力锅熬煮,只需要20分钟上下就可以炖烂。用压力锅熬煮,口味更温和。
熬料1钟头—2钟头均可,提前准备主要材料,黑豆150克老红糖15克。随后锅中添加约1500ml凉水,将黑豆放进,先用灶火烧滚,再改成文火熬煮1钟头。待粥黏稠时,放进老红糖调料,再稍煮一会儿,就可以盛起服用。消化不良的人不必吃未炖烂的黑豆。病后消化吸收工作能力弱的人不适合急切吃黑豆,可吃些黑米来调理。
黑米粥具备补气补血,健脾胃暖肝,滋补肠胃,养血活血化瘀,养肝明目等作用。常常服用黑米粥,有益于预防头晕目眩,眼花,贫血,白头发,眼病,腰酸腿软,肺燥咳嗽,大便不通畅,小便不畅,肾虚水肿,食欲不佳,脾胃虚寒等症。因为黑豆所含营养元素多集聚在灰黑色表皮层,故不适合深度加工,以服用黑米或标准三等米为宜。