保鲜膜耐高温100度可以蒸吗？

Question

如题所述

Answer 1

保鲜膜耐高温100度不可以蒸。

一般情况下保鲜膜最好不要放锅里蒸，而市面上大多数保鲜膜不耐高温，只有些少数耐高温，而PE保鲜膜和PVC保鲜膜是不耐高温，不能放锅里蒸。一些PVDC保鲜膜是一种可以耐受140～180℃高温的保鲜膜，这种保鲜膜可以放进锅里蒸。

保鲜膜加热的危害：

1、加速食物变质

市面上所售的保鲜膜其实跟普通薄膜差不多，其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分，要想做到保鲜，最重要的是低温，最好在10摄氏度左右。如果常温下覆盖保鲜膜保存食物，不仅不能起到保鲜作用，还会加速食物的腐烂、变质。

2、释放有害物质

用PVC制成的保鲜膜，是不能用微波炉加热的。因为高温下，PVC保鲜膜内的有些物质会释放出来而被食物吸收，对我们的健康产生不利影响。微波炉加热应选择耐热性高的保鲜膜，如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鲜膜。

3、损失食物营养

热菜时加盖保鲜膜，会损失食物营养。如刚炒熟的包菜含维生素C100毫克，加盖保鲜膜之后其维生素C的含量降至86毫克，其他蔬菜也有类似结果。所以刚炒熟的蔬菜不要加盖保鲜膜。