1
先把红葱头像剥大蒜一样把外层的老皮剥掉洗净后切片备用*我一直以为红葱头是红色的大蒜 这次才查了资料 原来红葱头又名火聪 跟洋葱才是亲戚啦~
2
猪油是在菜市场的猪肉摊买的要请老板切小块喔 不然会很难炸*我跟老板娘说我要50块 结果他切完问我70块好不好我听成40就说好 结果........................好大一包现在还躺在我冰箱
3
就把猪油都丢下去 开火 盖盖子不用加别的东西喔!!!(别傻傻再加油下去)
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大约炸十分钟就可以炸出很多油可以稍微用铲子搅一下翻一下 会以较快也比较不会焦
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我大约炸了15分钟 开中火等到不在冒出泡泡 就是已经紧绷了可以把这些肥油捞掉(老一辈好像说配饭好吃!?但我怕那个口感)
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捞起肥油后把已经切好片的红葱头丢下去炸 等到出现金黄色的时候就要关火了因为油温没降那么快再过一下下就会变成褐色要是晚了一步可能就焦了 *如果万一真的褐色了 就先捞起来等油凉一点再放回去
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等到稍微凉一点的时候就可以倒到储存罐里待整罐都"凉(常温)"了就可以盖盖子冰冰箱了
9
油葱的用途真的很多 用炸完油葱还没洗的锅子炒四季豆 嗯~~~~~好香喔!!!这就是家的味道>///
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-02
材料
【葱油汁用料】：香葱50克、红葱头50g、植物油150克
【开洋葱油用料】：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量
做法
【葱油汁的制作】：
1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。
【开洋葱油拌面】：
1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用；
2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出；
7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分；
8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。
小诀窍
1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。
2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。
3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。
5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。
【葱油汁用料】：香葱50克、红葱头50g、植物油150克
【开洋葱油用料】：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量
做法
【葱油汁的制作】：
1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。
【开洋葱油拌面】：
1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用；
2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片；
3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制；
4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火；
5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油；
6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出；
7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分；
8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。
小诀窍
1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。
2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。
3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。
5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。
第2个回答 2021-12-17
首先把切好的大葱放入油锅中不断的炸，炸到葱花微微焦黄，然后把葱花和油同时倒出来和面的时候把葱油加到面饼中间，这样会使得面饼层层酥脆。电饼当中放入一些油，把刚才做好的油饼放入电饼铛中上下加热，5分钟之后就能得到美味的葱油酥了。
第3个回答 2021-12-05
其实他的做法的话跟那种油炸饼是差不多的，大同小异并不难。
第4个回答 2021-12-01
导读：如何自制古早味油葱酥？好吃的秘诀，是加一匙“酱油”！
卤肉饭、干拌面、烫青菜……中式小吃都不能少了酥香的油葱酥，该怎么做出传统的好滋味呢？从天然猪油开始炼制，炸出金黄好吃的油葱酥，自制不只新鲜可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻让人痛哭流涕、大喊这就是阿嬷的味道啊～～
食材：
猪背油300g、红葱末150g、酱油10g
应用：
葱油干拌面：
白面80g、干油葱酥、荷包蛋、青葱、酱油1小匙、葱油1小匙、水1小匙
料理步骤：
1炼猪油。将猪背油下滚水汆烫，烫去杂质，取出。
Tips：天然的猪油会带有腥味，需要过水汆烫。
2、猪油切成小丁或细条。冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油约15分钟。
Tips：冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油
3、猪油丁渐渐融化，剩下固体块状的猪油泡，表面没有气泡，表示水分和油脂都被炼出了，即可转大火，继续炼油至猪油泡上色，过滤出自制猪油。
Tips：猪油泡（猪油酥）可以加盐、胡椒拌匀直接品尝。
4、再起锅，倒入炼好的猪油，加热至180～200度，关火，下红葱头末，用瞬间的高温逼出香气，再转小火慢炸油葱酥，约5分钟，即可过滤出色泽金黄的油葱酥。
5、让油葱酥更美味的小秘诀，就是将油葱酥趁热倒回锅内，加入酱油，简单拌匀炸一下，色泽香气都会提升，再捞起。
Tips：回炸的时候不要一直搅拌。
6、【葱油干拌面】取一碗加入葱油、酱油、水混合均匀，再加入煮好的干面、油葱酥、葱绿搅拌均匀，搭配荷包蛋品尝。本回答被网友采纳
卤肉饭、干拌面、烫青菜……中式小吃都不能少了酥香的油葱酥，该怎么做出传统的好滋味呢？从天然猪油开始炼制，炸出金黄好吃的油葱酥，自制不只新鲜可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻让人痛哭流涕、大喊这就是阿嬷的味道啊～～
食材：
猪背油300g、红葱末150g、酱油10g
应用：
葱油干拌面：
白面80g、干油葱酥、荷包蛋、青葱、酱油1小匙、葱油1小匙、水1小匙
料理步骤：
1炼猪油。将猪背油下滚水汆烫，烫去杂质，取出。
Tips：天然的猪油会带有腥味，需要过水汆烫。
2、猪油切成小丁或细条。冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油约15分钟。
Tips：冷锅小火，下猪油丁，慢慢炼出猪油
3、猪油丁渐渐融化，剩下固体块状的猪油泡，表面没有气泡，表示水分和油脂都被炼出了，即可转大火，继续炼油至猪油泡上色，过滤出自制猪油。
Tips：猪油泡（猪油酥）可以加盐、胡椒拌匀直接品尝。
4、再起锅，倒入炼好的猪油，加热至180～200度，关火，下红葱头末，用瞬间的高温逼出香气，再转小火慢炸油葱酥，约5分钟，即可过滤出色泽金黄的油葱酥。
5、让油葱酥更美味的小秘诀，就是将油葱酥趁热倒回锅内，加入酱油，简单拌匀炸一下，色泽香气都会提升，再捞起。
Tips：回炸的时候不要一直搅拌。
6、【葱油干拌面】取一碗加入葱油、酱油、水混合均匀，再加入煮好的干面、油葱酥、葱绿搅拌均匀，搭配荷包蛋品尝。本回答被网友采纳
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