牛肉皮冻的做法

Question

如题所述

Answer 1

牛肉冻
材料
牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半

做法
牛腱切块，和猪皮一起川烫。
1: 牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净
2: 去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食
3: 牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。
4: 挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢
5: 用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。