你家是怎样制作春饼的？

Question

如题所述

Answer 1

用开水烫面，水一定要滚开。



把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。



把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

Answer 2

用开水烫面，水一定要滚开。



把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。



把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

Answer 3

面粉加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团，盖上保鲜膜静置十五分钟后取出，面板上撒适量的面粉，取面团揉捏排气，揉成长条，切成等大的小剂子，取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切丝，加入淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用，韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。

Answer 4

首先面粉加热水拌匀揉成面团，盖膜静置15分钟，然后面团揉成长条切成剂子，两个按扁刷油叠在一起，擀成皮，冷水锅蒸熟。然后肉块切丝，加淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝。最后韭菜切断，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好加盐炒成合菜，熟春饼分开卷上材料即可。

Answer 5

首先准备面粉1斤、食盐5克倒在一个大碗中，倒上温水250毫升搅拌成面絮，再倒上食用油5毫升揉成一个面团，盖上盖子醒面40分钟。时间到后，把面团放在案板上继续揉一会，整理成一个长条，分成12个剂子，把每个剂子揉圆再按扁。在案板上抹上一层食用油，先取出一个剂子擀成一个大点的面皮，在面皮上面抹上一层食用油，紧接着再把其他面剂子都擀成面皮摞在一起，将擀好的面皮上面抹上食用油，防止摞在一起的时候粘连。把12张面皮都摞在一起后，轻轻的往下按压，擀成一个大圆饼，圆饼的具体厚度，根据实际情况来掌握在锅里倒上水，先开大火烧开，再把圆饼放进去蒸12分钟，时间到了取出来，趁热把面皮都揭下来。