戚风蛋糕上火110下火120烤了70分钟外面上色都已经好了，可是内部还湿湿的，怎么回事呢？

如题所述

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推荐答案 2020-02-06

烤制戚风蛋糕时，烤箱的温度很重要，但是每个烤箱又不能完全一样，都会有误差，这个需要自己在日常烘焙时去体会掌握，另外，和你的材料配比也有关系，如果湿性材料比例过大，烤制后也会造成内部组织湿湿的，像没熟一样。

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第1个回答 2020-02-06

这是鸡蛋没有打发好。

第2个回答 2020-02-07

影响因素有点多，可能是蛋白霜没有打挺，打发不到位。面糊消泡了。还有可能是你原材料比例不到位。

第3个回答 2020-02-07

滚滚滚滚滚滚

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