生长期（包括春、夏、秋季）修剪，常用的方法主要有：抹芽、摘心、剪枝、揉（捻）枝、疏枝、自伤、环剥、环割、环刻、倒贴皮、大扒皮、疏花、疏果（包括果粒和果穗）、疏叶等；休眠期（冬季）修剪的方法，主要有：疏剪、短截、缩剪、长放、破顶、折枝、留桩、开角等，还有根系修剪。
（1）抹芽 也叫掰芽，多用于葡萄，其他果树也有应用。就是在果树发芽后至开花前，去掉那些多余的芽。此时芽子很嫩很脆，用手轻轻一抹，即可除去，故称抹芽或掰芽。抹芽的好处是：集中树体营养，使保留下来的芽子，可以得到充足的营养，更好地生长发育（图8）。
图8 葡萄抹芽
（2）摘心 摘心在各种果树上多有应用。苹果、梨、桃等，除骨干延长枝外，其他的旺盛生长的新梢，都可在5月上、中旬，当新梢长达20厘米左右时进行摘心：摘去新梢顶端幼嫩部分的3～5节，以促发2次或3次枝。2、3次枝发出以后，还可根据不同树种、立地条件和管理水平等，于7月上、中旬，对2、3次枝进行摘心，促发新梢或促进花芽形成（图9）。
图9 新梢摘心
1.苹果树新梢摘心 2.苹果树果台副梢摘心 3.葡萄新梢摘心
果树摘心的主要作用有：①增加枝量，扩大树冠。对新栽幼树或高接换头以后的树，为增加枝叶量，促进树冠尽快形成，对选定的骨干枝和中心领导干的延长枝，于6月下旬或7月上旬，当延长枝的新梢长达50厘米左右时进行摘心，摘去先端幼嫩部分约10厘米左右，摘到已长成的叶片处，可促进腋芽萌发。摘心后抽生的2次枝，可根据不同树种的具体情况，选留应用。苹果树可培养为侧枝或结果枝组，也可作为辅养枝利用；葡萄可用于2次结果。当利用芽接苗（半成苗）建园时，还可用摘心法定干。即当品种苗的芽抽生的枝长达70～75厘米时，摘去先端10厘米左右，促发2次枝。这一措施对萌芽率高、成枝力强的品种，当年即可选出中心领导枝和第1层的三大主枝，形成树冠雏形。②控制营养生长。有些果树的新梢，只需生长健壮和芽体充实，并不需要太长。因此，可根据伸展空间及早进行摘心，控制其营养生长。此时摘心只摘去先端的幼嫩部分即可。8月份摘心，可控制新梢后期旺长，增加营养积累，利于花芽形成，也可增强抗寒越冬能力。③利用背上枝培养结果枝组。骨干枝开张角度以后，背上往往萌发许多直立枝，元帅系苹果品种的短枝，有时也会逆转抽生直立枝。对这类枝条，如果任其自然生长，冬季修剪时则很难处理。因此，可用摘心的办法，将其改造为结果枝组，有些品种还可在当年形成花芽，第二年开花结果。这种摘心需要连续进行多次。即当新梢长达20厘米左右时，基部留5～7厘米保留4～5片成叶，摘去先端幼嫩部分，摘心后萌发的新梢长达20厘米左右时再次摘心。这样连续摘心2～3次，即可形成具有3～5个短枝的结果组。④提高坐果率。苹果花期或落花后，对果台枝及邻近果枝的新梢进行摘心，可提高坐果率，特别是果台枝生长旺盛的品种，如秀水、祝光和倭锦等，效果更好。但品种、长势不同，摘心效果是不一样的。
葡萄的摘心，包括新梢摘心和副梢处理。新梢摘心的作用，是抑制营养生长，不使过旺，保留更多的营养，用于开花结果，提高坐果率和增加产量。在新梢摘心的同时，对顶端保留的1～2个副梢，只留1～2片叶反复摘心。