冰皮月饼做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。
具体步骤：
1、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀；
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊；
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15~20分钟即可蒸熟；
4、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1~2个小时，就不会那么粘手了；
5、把冰皮分成30g一个，豆沙馅分成20g一个；
6、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅；
7、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；
8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模；
9、再把包好的冰皮面团放进模具，把月饼模用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色。
它的制作特点是无需烘烤，工艺简单，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。