开串串香店，应该注意以下这些问题：
1、选址要选哪种居住人口多的地方，或者是那种闹市区和办公区域特别集中的地方，这样的地方才能保证有稳定的客源。
2、串串香并不属于高消费，所以定价的时候，尽量不要太高，一定要合理，或者以薄利多销这种方式，也是不错的一种吸引客户群体的方式。
3、必须要让人感觉这家店很干净！这是很重要的一点，很多串串香店，让人一进门就感觉脏兮兮的，那样的话，会丢失很多客户的，只有干净，才会让更多的人想要来尝试一下你的串串香。
4、店面的装修，其实类似串串香这种店的装修，不需要多豪华，真的只要让人干净舒服，就足够了。
5、串串香这种，一般很多都会做夜宵，那么熬夜是肯定的，如果真的决定要开这个店，那么一定要做好吃苦的准备。
串串香：
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。
串串香，是四川地区汉族传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅，“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
特色串串香，顾名思义那就是要有特色，就拿最近比较火的纸杯冷串串来说，他的特色是什么？可能很多已经开店了的投资者都是回答不上来的。纸杯冷串串的特色就在于精致的纸杯，时尚的店铺造型以及独一无二的冷串串口味，这些都是特色，而如果我们想要在特色纸杯冷串串这个行业做强做大的话，那就需要我们持之以恒的去坚持我们的特色。很多投资者往往就是看着这个好想做那个好也想做，到最后也就毫无特色了，有特色就要坚持下去。
品牌口碑就如同一个人的信誉，一个人若是失去了信誉，那是得不到任何人信任的，这里放到特色串串香加盟店来说也是同理的，一家店铺一定要在当地有良好的口碑，我们会发现有些店铺的特色不明显，但是口碑很好生意也就很好。
任何一家店铺都有稳定的客户的，但是我们会发现随着时间的推移，稳定客户的数量其实变化是不大的，那这里就有一个问题了，我们不断有新的客户成为稳定客户，那为什么数量会维持不变呢？原因就在于由于各种原因稳定客户也是会有流失的，那我们就需要对这部分用户进行再次开发，比如现在很多针对老客户的活动就是为了解决这个问题。
开串串香店，需要注意以下几点：
创业首先要明确自己的定位，其他一系列问题都是围绕产品定位来的。比如，串串香有钵钵鸡，冷锅串串，火锅串串三大类别，您想做的是哪一种？想接地气，还是想高大上？这是第一步需要注意的。
产品定位以后，必须根据定位研发口味，为什么要把口味放在第二点？因为一个串串香没有自己独特的口味是很难留住客户的，除非打价格战扰乱市场，自己也不赚钱，勉强苟活，秘制锅底最轻松的方式是通过加盟获得。
其次根据产品定位进行选址分析，口味偏重偏淡，周边人群口味喜好？客单价多少，做商场店还是做档口店等等
再次，根据产品定位选择适当的装修风格
最后，也是最重要的，服务一定要跟得上，不怕你价格贵，就怕顾客觉得不值