用料
牛肉末 200克
小米辣 7～8只
缅芫荽 10多棵
大蒜 3瓣
姜 两片
汉源花椒 1小撮
盐，生抽，油 适量
傣味小米辣炒牛肉的做法
牛肉末约200克
姜切末，蒜切碎，小米辣切碎，缅芫荽切一厘米长段
小火煸香姜末和花椒
下入牛肉炒散
开大火放入蒜碎和小米辣、撒盐炒匀
闻到香味放入缅芫荽段快炒，最后点生抽起锅
鲜香爽辣，下饭
这就是整个菜的味型基础和香味来源——盛产于西双版纳地区的缅芫荽
小贴士
为了突出缅芫荽的香味，这个菜只需要简单的盐和生抽，大蒜碎后下锅可以增加小米辣鲜辣的味道，牛肉我选用的是黄牛肉
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