绿豆糕的做法
用料
绿豆 100克
麻油 40克
细砂糖 50克
麦芽糖 20克
豆沙馅 适量
绿豆糕的做法
绿豆提前一天浸泡
把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”呵)
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状
炒锅中放入麻油
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
要不停的拌炒,以防烧焦锅底
最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可
将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)
做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳
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