猪头肉怎么样才能保持时间长

Question

猪头肉怎么样才能保持时间长

Answer 1

这里主要是通过成品出锅后，在售卖阶段如何降低猪头肉的氧化速度，保证猪头肉的卖相。方法有主要以下三点：

    1、浸泡在卤汤中售卖。

    这种情况，一般来说顾客接受的不较少，因为顾客会认为浸泡在卤汤的猪头肉，里面含有很多的“水”，会导致猪头肉分量的增加，对于顾客来说“注水”了。但是这个方法还是可以很好的降低猪头肉氧化速度的。

    2、使用保鲜膜或者纱布

    这种方法卤肉店使用的就比较多了。通过保鲜膜和纱布，减少猪头肉与空气的接触，可以有效地避免阳光的照射，从而保证卤肉的颜色。

    3、刷一层卤油

我们可以再猪头肉出锅后，第一时间刷上一层卤油，可以有效的隔绝空气，也能减少水分蒸发。

Answer 2

1、将猪头肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
　　2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。
　　3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。
　　4、将肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。本回答被网友采纳

Answer 3

冷冻保存