恢复已删除的苹果手机短信的方法如下：
方法一：使用iCloud备份恢复
如果你开启了iCloud备份功能，并且在删除短信之前进行了备份，你可以通过还原iCloud备份来恢复短信。在iPhone的设置中，转到“通用”>“还原”>“抹掉所有内容和设置”。在设置向导中，选择还原时要使用的iCloud备份，并按照提示完成恢复过程。
注：这将恢复你的手机到备份时的状态，包括短信和其他数据。请注意，还原备份将删除当前手机上的所有数据，包括新的短信和更改。
方法二：使用数据恢复软件
如果你没有备份你的短信，或备份过程中出现了问题，还可以使用数据恢复软件来恢复你的短信。其中，数据蛙苹果恢复专家是一款非常好用的恢复工具，它支持各种数据类型的恢复，而且操作简单，功能强大，能恢复大多数丢失的手机数据。
步骤1：通过苹果手机的数据线把手机与电脑连接，在弹出的软件窗口，点击【试用】；出现【开始扫描】界面后，点击这个按钮进行iPhone手机数据的扫描；
步骤2：扫描结束就可以在左侧点击【信息】来查看相关数据。信息前面的5个字（包括标点符号）是可以清晰查看的，可以根据这个来确定是否是你要恢复的短信；勾选自己需要恢复的短信，点击右下角的【恢复】按钮。
备注：想要查看完整信息，需要购买才可以解锁*号。
请注意，以上方法并不保证可以百分百恢复已删除的信息。因此，定期备份你的iPhone数据是非常重要的，以防止数据丢失。