第1个回答 2024-04-13
江米甜酒的家常做法如下:
原料:江米、酒曲
1、将江米清洗干净,浸泡1个小时。
2、泡好的米控干水分,放入蒸锅中蒸熟。
3、把蒸好的米打散晾凉,温度大约30度左右。
4、把酒曲均匀撒在米饭上,拌匀。
5、用勺子压实米饭,中间掏个洞,倒入少许凉开水。
6、盖上盖子,放在温度28度左右的地方,发酵3天。
7、3天后看到表面起了一层绒毛,闻起来有淡淡的酒香即可。
8、将甜酒放入冰箱中冷藏,即可随时取用。
制作时要注意,一定要控制好温度,以免影响发酵效果,还有喝的时候要加热一下,口感会更好。