做汤圆时糯米粉和水的比例是多少？

Question

如题所述

Answer 1

在制作汤圆时，糯米粉与水的适当比例是5:1。开始和面时，应缓慢倒入温水，边倒边搅拌，并用手揉捏，直至糯米粉和水充分混合，形成面团。这个面团不应过硬，以免裂开，也不应过软，以便能够包裹住馅料。和好的面团应静置约两个小时，以便更好地揉匀。
以下是具体的制作步骤：
1. 将紫薯或红薯去皮后蒸熟，稍凉后过筛成泥。
2. 将紫薯泥加入适量的糯米粉中，一边加一边揉，如有需要，可加入少量水，揉至面团呈耳垂般柔软。
3. 另外取一份糯米粉，加入适量的水，揉成较干的橡皮泥状面团。
4. 取面团的一小部分，放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分。
5. 将煮熟的面团加入步骤3中的面团中，充分揉匀，确保面团既不太湿也不太干。
6. 将白色、紫色和橙色面团搓成长条，并排在一起，随意揉合。
7. 将三色面团分成小块，捏成漏斗状，放入红豆沙，包好并搓圆。
8. 澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有助于更好的整形。
9. 按照每斤糯米粉加入三两烫好的澄面的比例，将澄面团与白色糯米面团混合。
10. 取一小块混合好的面团，捏成漏斗状，放入红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。
通过以上步骤，您可以制作出美味的汤圆。