闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、清、甜著称。福建省地处中国东南沿海，拥有丰富的海洋资源和多样的地理环境，因此闽菜在食材的选择上极为丰富，既有海鲜，也有山珍，加上独特的烹饪技艺，使得闽菜成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。以下是一些好吃爽口的闽菜推荐：
佛跳墙：这是一道著名的福州传统名菜，原料包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种海味，以及鸡肉、猪肉等肉类，用绍兴酒和多种调料精心烹制而成。佛跳墙味道鲜美，营养丰富，是宴请贵宾的高档菜肴。
沙茶面：沙茶面是福建泉州的传统小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。面条柔韧滑爽，搭配猪肉片、虾仁、鱿鱼等海鲜，淋上特制的沙茶酱，味道香辣独特。
蚵仔煎：这是一道源自福建泉州的小吃，主要原料是新鲜蚵仔（牡蛎）。将蚵仔与鸡蛋、淀粉等混合后煎制而成，外焦里嫩，口感鲜美。
荔枝肉：这道菜以猪后臀尖肉为主料，切成小块，用糖、醋、酱油等调料腌制后，再用油炸至金黄色，最后浇上甜酸口味的汁液。肉质鲜嫩，外酥里嫩，甜酸适口。
醉排骨：选用猪小排为主料，先用料酒、葱姜水等腌渍入味，然后蒸熟，最后放入炒热的砂糖中翻炒至表面焦脆。这道菜酒香浓郁，排骨肉质鲜嫩。
福州鱼丸：福州鱼丸是福州地区的传统名吃，以其弹牙的口感和鲜美的汤底而著名。鱼丸是用新鲜鱼肉剁成泥，加入调味料制成，汤底则用猪骨或鸡骨熬制，清澈鲜美。
莆田卤面：莆田卤面的特点是面条细软，卤汁浓郁。面条经过特殊工艺处理，卤汁则由多种香料和调味料熬制而成，搭配豆芽、韭菜等蔬菜，味道醇厚。
南煎肝：这是一道传统的福建家常菜，主要原料是猪肝和猪肚。猪肝切片，猪肚切丝，用酱油、糖、醋等调料烹制，味道鲜香，口感滑嫩。
龙身凤尾虾：选用新鲜大虾为主料，去壳留尾，背部开刀，裹上面糊后油炸至金黄酥脆。这道菜外形美观，口感鲜嫩，是一道色香味俱佳的佳肴。
鼓汤：鼓汤是一道以海鲜为主要食材的汤品，通常包括鱼片、虾仁、蛤蜊等海鲜，以及豆腐、蔬菜等。汤汁清澈鲜美，海鲜新鲜嫩滑，是一道清淡可口的汤品。
总之，闽菜的魅力在于其保留了食材的原汁原味，同时注重调味品的巧妙运用，使得每一道菜肴都有其独特的风味。无论是海鲜还是山珍，都能在闽菜中找到其精致的身影。如果你对海鲜情有独钟，又喜欢尝试不同的地方特色，那么闽菜无疑是你不可错过的美食。
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