说起中国的特色小吃,那可多了!有桂林的五色糯米饭,厦门的沙茶面,天津的狗不理包子和吹糖人,蒙古的那豆腐……,这些大江南北的特色小吃,有着浓郁的民族特色,十分美味。
要说我最喜欢的小吃还是我在芙蓉镇上吃的米豆腐,虽然只是吃了一次,但却让我回味无穷哦。听导游介绍说:“来到芙蓉镇,不吃一次米豆腐可等于白来一次呦。”真的有这么美味么?既来之,则“吃”之!我这就亲自去品验下颇有盛名的米豆腐!于是寻寻觅觅,我们找到一家卖米豆腐的小店落座。这间小店半倚在芙蓉镇里的一条小溪旁边,陈设很简单,里面有几张小桌,外面也摆了几张小桌。屋旁一棵高大的芙蓉树随风摆动,时不时掉下几朵花,落在桌上,地间,落在来客的肩头,给这个古朴的小店另添了一番雅致的风情。
店主是一个老爷爷,他和颜悦色地招待我们。点一碗米豆腐,两三分钟就好。夏天便是盛出来用凉水过一下,放进碗里,方方正正有点淡淡的绿色,小孩吃就多放点糖,大人吃可以多放点辣,老人吃就不咸不淡,再撒点绿色的葱花和香菜,最后浇上一层秘制的酱料,美味的米豆腐就出锅了,色香味俱全啊。吃进口中,滑溜溜的,咬下去糯糯的,味道正合适。我放了点辣椒,真是越吃越香,不一会,一大碗米豆腐就被我消灭了。我的嘴里热辣辣的,这时老爷爷给我们每人一杯凉凉的冰茶,喝完全身凉爽极了,嘴里也舒服了,消除了一天的燥热。如果是冬天吃一碗热的,那身上一定暖洋洋的。米豆腐果然不负盛名,真是让人不自觉的吃了还想吃。我也想再吃一碗,但我的肚子告诉我,已经吃不下了。我站起身,离开了这家小店,但里面的人依旧很多,还有人在陆陆续续地走进去。
我去过很多地方,吃过很多地方名吃,但是最属芙蓉镇上的这家米豆腐让我印象深刻。那一碗地道的香醇,那位和蔼可亲的老爷爷,那冰冰凉凉的茶,那从天而降带着香气的落花......一起组成了我心中最美好的回忆。
农村里的,城市里的,山区里的,无论是那个地方,过年一定要吃饺子。把嫩嫩的饺子皮咬破,一股香醇浓厚的汤汁流了出来。再嚼着饺子陷,里面有肉鲜美的`味道,玉米的甜,葱丝的香味,还有香菇嫩,可真是色香味俱全。
过年了,我们家要做饺子了。我一大早便起来了,把全部的食材准备好了。妈妈叫我进了厨房,让我把肉剁碎,我立刻把肉放在案板上,拿起菜刀,发现手有些颤抖,便深吸了一口气,让紧张的心平静下来,可我依旧有些紧张,妈妈见了便说:“没关系,直接切下去。”我一听便鼓足了勇气,切了下去,刚开始切时肉切得比较大块了,但后来吸取了前面的教训,越切越好了。切好了后我又把这些肉剁成了小正方体形状,再把这些肉块放到破壁机里面,启动开关,随着破壁机那“嗡、嗡”的叫声,我的肚子仿佛也在叫着已经饿了,想吃饺子了。弄成肉沫后,再把香菇泡水后,切成小正方体,最后把葱剁成丝。做完这些,我的手也快断了。
之后我把肉沫、玉米、香菇和葱丝放进盆子里用木棒搅拌了几下,之后再把包饺子神器拿出来,用清水稍微洗了一下,把饺子皮铺到上面,再拿出一根汤匙挖了一点放到饺子皮的中间,最后在一夹,一个美味的饺子便横空出世了。由于这是我第一次包,所以卖相不好,不过只要味道好吃就可以了。之后,我一直按着这个步骤,便做出了一盘饺子,看着这一盘饺子,我恨不得直接拿起来吃。
妈妈一口气把饺子全部倒下去煮,煮了一会儿,看着一个个饺子浮出水面,就像一块块金元宝似的,真是妙极了。我的双眼直勾勾盯着饺子,口水都快流出来。香气充满了整个厨房,我迫不及待地拿筷子,准备等一下吃。之后煮好了我一下盛了好几个,津津有味地吃了起来。
这就是我最爱吃的美食,一一饺子,那你们的家乡节日都吃些什么呢?
我的家乡舟山盛产海鲜。在众多的“海的味道”中,我最喜欢的是红膏呛蟹。春节时,那一盘红膏呛蟹是最受瞩目的年菜,它犒劳着辛劳一年的人们。
呛蟹,也称为炝蟹,但我们家乡人还是喜欢说成“呛蟹”,因为“呛”字更生动地表现了把咸味逼进去的意味。听爷爷说,我们舟山一带一直盛产梭子蟹。但因为很早以前没有冰块等保鲜措施,捕捞上来的那么多蟹无法保鲜,渔民们就把它们放进瓮里,撒上盐,以防变质。过一段时间捞出来一尝,竟无比美味。从此,呛蟹就成了家乡的一道招牌菜。“一大把梭子蟹,一大把盐,一个大瓮,几十个天。”呛蟹的制作方法在渔民口中世代相传。
家乡人喜欢年前腌制红膏呛蟹。腌制最讲究的是时间,时间过长会过咸,口感发涩;过短,又会导致蟹肉太淡、发腥。随着时代的变迁,呛蟹的制作也有了变化。奶奶的制作方法就和妈妈的不同!奶奶用的是传统的老方法:选择脂膏肥美的梭子雌蟹,用水洗净,背朝下放入小缸内,压上石头。盐水按一定比例调配,没过蟹体。最后扎紧封口,置于阴凉处存放。妈妈在奶奶的基础上有了改良:把活的梭子蟹放入冰箱速冻后取出,放入两斤水一斤盐配比的卤水中,然后滴上一点烧酒。浸泡的时间决定呛蟹的味道,妈妈一般在浸泡10个小时后取出,再放入冰箱速冻。这样制成的呛蟹咸淡适宜、鲜甜可口。
刚做好的呛蟹全身灰白,只有在关节处有紫色斑点。剥开蟹壳,红澄澄的膏,真叫人惊喜。夹一撮红膏,蘸些醋,送入口中,那种红膏呛蟹独有的味道绝对让人大饱口福——红膏入口即化,却有一股鲜甜味仍在口中回荡。
要是这呛蟹是刚从冰箱里拿出来的,青壳上覆有一层薄霜,剥开蟹壳,去除腮,将它切成两半,再小心地切成一小块一小块,盛入白瓷冷盘中。无需用西兰花和雕花萝卜装饰,光那肥美洁白的蟹肉、红彤彤的软膏黄就足以挑逗人的味蕾了。那嫩白饱满的、透明果冻状的蟹肉,闪耀着玉石般的光泽,肉质鲜美异常。再细闻,蟹肉特有的鲜香在空中弥漫,让人不禁要吮吸手上的残汁。
我特别喜欢把蟹膏和白米饭混在一起吃,那味道真是妙不可言,白米饭可以多吃一碗呢!每次吃红膏呛蟹,蟹壳的红膏非我莫属!