紫糯米,又称黑糯米、血糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。
紫糯米的做法大全
煎蛋糯米卷
主料:生糯米、鸡蛋2个。
配料:猪油、白糖、熟花生碎、熟芝麻。
装饰:鱼子酱、薄荷。
做法:
1、生糯米半碗,洗净,加水入蒸锅蒸熟。根据糯米饭的量,拌入适量熟猪油和白糖。
2、鸡蛋三个磕入碗中,加入一小勺干淀粉、一勺清水,用筷子搅打均匀。平底锅用纸沾油抹一下,烧热后淋入适量蛋液,离火转动锅子,让蛋液均匀铺满底部,再放到火上,1分钟左右蛋皮就好了,翻不翻面影响不大,随意。
3、铺一张保鲜膜,先放蛋皮,再均匀铺上拌好的糯米饭,可以借助寿司帘帮助卷,轻轻卷,卷紧。注意不要把蛋皮卷烂了。
4、用锋利的刀子切成小段。
5、摆盘,撒上熟芝麻和花生碎,再用鱼子酱和薄荷装饰一下,OK!
红糖黑糯米粥
原料:黑糯米200克,水1500克。
做法:
1、将黑糯米洗净后,加入水浸泡过夜。
2、将黑糯米连同浸泡的水,倒入压力锅中压熟。
3、可以加入莲子,花生,大枣,桂圆,红豆,根据口味调整。
哪些人不能吃紫红糯米
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
紫红糯米的适用人群
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
2、适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
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