鱼类做成罐头后，营养价值会变少吗?

Question

如题所述

Answer 1

在将鱼加工成鱼肉罐头的过程中，大部分的营养成分没有损失。总的来说，鲜鱼和鱼罐头在营养上没有太大区别。

据相关人员称吃鱼有利于身体健康，不光是因为它含有高量的蛋白质，易于消化，还因为它的脂肪富含脂肪酸，有利于预防心脑血管疾病和促进脑力发展。但是，虽然鱼是美味有利的，但开始钓鱼相对比较麻烦，而且经常吃鱼也不太方便。

如今，商场上有多种多样的鱼罐头，但是许多人总是觉得鱼罐头缺乏营养，不愿意购买。

这首先取决于鱼的营养成分和主要能提供给我们的营养成分。

首先，鱼富含蛋白质和n-3脂肪酸。

在高温加工过程中，鱼蛋白不会失去营养，n-3脂肪酸不会有太大改变。

鱼也含有许多对人体有利的维生素

如B族维生素，B族维生素非常怕热，加热后会损失很多。因此，鱼罐头中的维生素B会大量减少，并且在长期储存中会进一步减少。然而，鱼并不是维生素B1的唯一来源，我们也可以从其他食物中获得维生素B1，如各种蔬菜和水果，它们是维生素B的重要来源。

鱼罐头是如何做的？

鱼肉罐头一般是通过清洗、腌制、罐装和消毒鱼肉制成的。因为鱼富含蛋白质，容易滋生细菌，所以在制作鱼罐头时有一个高温杀菌过程。

但是，鱼罐头在加工过程中也是有益的。

罐头加工过程中的高温高压能使鱼骨变脆变软，大量的骨钙溢出，因此含有鱼骨的鱼罐头中的钙含量会大大增加。铁、锌、碘和硒等矿物质不会流失。因此，鱼罐头中的矿物质会有更多的优势。

事实上，总的来说，虽然鲜鱼和罐头鱼的营养价值有一些不同，但总的来说，它们之间的营养没有很大的差别，两者都可以作为饮食的一部分。

Answer 2

会，为了存放的更久，会在做罐头时添加一些食品添加剂，会对营养有一定的破坏。

Answer 3

会的，因为把鱼类做成罐头，需要进行高温烹制，并且加一些防腐类的添加剂，这样会使鱼的营养价值流失

Answer 4

鱼肉做成罐头后，大部分营养不会流失，但是因为经过高温高压处理，所以维生素会所剩无几。