寿喜锅汤底做法

Question

如题所述

Answer 1

寿喜锅汤底做法一，

材料
大白菜200公克，洋葱丝1/2颗，牛蒡丝1/2条，烤豆腐2个，魔芋块1大片，葱白2根，香菇2片，牛肉片300公克，奶油1大匙，寿喜酱汁适量
做法
1.取一寿喜锅，锅中加入奶油，融化后爆香洋葱丝。
2.在作法1的寿喜锅中加入剩余其他材料，再倒入适量寿喜酱汁，材料熟了即可边煮边吃。

做法二，

材料
"橄榄油 1大匙","洋葱 半颗","青葱 适量","蔬菜 随意","蛋黄 1颗","虾鱼片 随意","水 1.5匙","寿喜烧 0.5大匙","葱末 少许",
做法

1: 用橄榄油爆香洋葱与葱头

2: 放入芝麻

3:寿喜烧与水1比3调匀

4: 摆入除海鲜外的所有食材（山药、木耳、杏鲍菇、香菇、玉米、豆腐、花菜、红萝卜）

5: 盖煮至9分熟,放入虾和鱼片煮熟

6: 沾酱调匀,沾食

做法三，

材料
"羊肉 1盒","洋葱 1颗","沙茶酱 1匙","寿喜烧酱汁 1匙","水 少量","橄榄油 1小匙",
做法

1: 洋葱切去头尾、剥去外皮，再切成细丝备用；平底锅加热，倒入橄榄油、放进切好的洋葱丝拌炒。

2: 加入寿司烧酱汁拌炒。

3: 将冲洗过的羊肉薄片放入锅中炒煮。

4: 加入少量的沙茶酱拌炒，再倒入少量的水份一起煮开可以熄火装盘了。

5: 美味上桌！

做法四，

材料
火锅梅花猪肉片 350g,奶油 适量,大白菜 1/4颗,蛋 1颗,香菇 3朵,红萝卜 适量,洋葱 1颗,青葱 1根,高汤 300cc,酱油 50ml,清酒 50ml,味淋 30ml,细砂糖 10g
做法
1、将大白菜洗净切大块，洋葱切粗丝，青葱切丝，香菇刻花、红萝卜用切花器切花备用。
2、取一汤锅将调味酱汁用小火略煮备用。
3、锅加热放入少许奶油与火锅肉片炒香，倒入少许调味酱汁调味后取出备用。
4、锅内放入白菜、洋葱铺满锅内，放入香菇与红萝卜片，倒入调味酱汁与高汤煮沸。
5、将炒香的猪肉片均匀摆入锅中，加入一颗蛋与葱丝煮沸即完成。

做法五，

材料
"牛肉 1盒","雪白菇 1包","洋葱 1颗","青葱 2根","辣椒 少许","砂糖 1匙","盐巴 1小匙","酱油 1匙","米酒 2匙",
做法

1:洋葱切去头尾，剥去外皮，切细丝，剥散放入锅中当锅底。

2:将好菇道的雪白菇拆开包装袋，以刀具切除根部，剥小块，稍加冲洗，将根部切下的碎屑冲离。 菇类的烹煮时间不能太长，否则营养容易流失，口感变差，大家要多注意。将处理过的好菇道雪白菇放入锅里一起加热。将好菇道雪白菇放在锅中正中央。

3:沿好菇道雪白菇为圆心，将牛肉火锅薄片放入锅中。

4:取一料理碗，放入盐巴和砂糖。

5:加入酱油。

6:加入米酒。

7:将酱汁拌匀倒入锅中，盖上锅盖，打开炉火加热，待听到锅中水份滚开的声音变小时再打开锅盖。

8:上桌前，将青葱切成葱花洒进，也可以使用辣椒丁搭配，让整体更具色香味。

Answer 2

寿喜锅

材料

大白菜200公克，洋葱丝1/2颗，牛蒡丝1/2条，烤豆腐2个，蒟蒻块1大片，葱白2根，香菇2片，牛肉片300公克，奶油1大匙，寿喜酱汁适量

做法

1.取一寿喜锅，锅中加入奶油，融化后爆香洋葱丝。

2.在作法1的寿喜锅中加入剩余其他材料，再倒入适量寿喜酱汁，材料熟了即可边煮边吃。

Answer 3

【汤底】取一片昆布干，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）。

中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。
开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

4. 加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

寿喜锅，是一种菜品。一种牛肉火锅，在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。

Answer 4

踏入寿喜锅的味觉殿堂，味蕾上的一场盛宴即将拉开序幕。寿喜锅的灵魂在于那醇厚的汤底，它承载着食材的鲜美，为每一口锅物赋予非凡的旨味。今天，就让我们踏入厨房，亲手调制出一锅令人垂涎的寿喜锅汤底，唤醒你味蕾上的狂欢。
食材拾遗：
高汤：高汤是寿喜锅汤底的基底，建议选用昆布高汤或鲣鱼高汤。
酱油：日本酱油的鲜咸味是汤底不可或缺的元素，选择品质优良的酱油，醇厚的酱香将为汤底增色不少。
味醂：味醂是一种日本的甜味料酒，它能为汤底增添甘甜的滋味，并平衡酱油的咸度。
清酒：清酒是日本料理中的常见调味，它赋予汤底一种清雅的香气，提升汤底的层次感。
砂糖：少许砂糖的加入可以中和汤底的咸味，提升整体的鲜美。
烹饪步骤：
汤底基底：将昆布或鲣鱼投入高汤中，大火煮沸后小火慢煮15-20分钟，直至汤底鲜味浓郁。
酱汁调和：在一个小碗中，将酱油、味醂、清酒和砂糖混合均匀，备用。
汤底融合：将调好的酱汁缓缓倒入煮沸的汤底中，边倒边搅拌，确保酱汁与汤底充分融合。
香气提味：加入切成薄片的葱段、洋葱丁和姜末，小火慢煮5-10分钟，直至香气四溢。
烹饪技巧：
昆布高汤和鲣鱼高汤各有千秋，昆布高汤清淡鲜美，而鲣鱼高汤味道更为浓郁，选择哪种汤底取决于你的个人喜好。
酱油的品质至关重要，建议选用日本产的酱油，风味更佳。
调制酱汁时，比例要恰到好处，一般来说酱油和味醂的比例为1:1，清酒的量可以根据口味适量调整。
煮制汤底时，要避免大火猛煮，小火慢炖才能充分萃取食材的鲜味。
加入葱段、洋葱丁和姜末，不仅能提升汤底的香气，还能去除异味。
贴心建议：
制作好的寿喜锅汤底可以储存一段时间，冷藏保鲜可达3-4天。
如果汤底过于咸，可以在煮锅物的过程中适量添加高汤稀释。
不同的食材在寿喜锅中涮煮的时间有所不同，一般来说蔬菜类食材涮煮时间较短，而肉类食材则需要煮久一些。
踏上这场味觉探索之旅，你将领略寿喜锅汤底的奥妙，感受到它赋予食材的非凡旨味。亲手调制一锅寿喜锅汤底，为你的美食体验增添一份独一无二的魅力。