新疆的酸奶是最好的！因为原料就很纯正，牛奶品质优佳。生活在新疆的小伙伴大多是从小喝到大，去了内地，一定会吐槽内地的酸奶难以下咽。
新疆酸奶源自生活在这里的蒙古族，早期，牛奶产量高，除了烧奶茶外，还有剩余，于是就用鲜奶制作成酸奶，有益于身体健康。酸奶有两种制作方法，一种是生酸奶，一种是熟酸奶。
生酸奶
将鲜奶放在罐子里，保持十八度左右的温度，放置两天左右，就会结成块状。味道比较酸，食用时加入白砂糖调味，后来又回族也开始制作，现在回在新疆的街面上看到回族卖的酸奶，加入白砂糖、花生沫、黑白芝麻、葡萄干，也有地方管这种酸奶叫酸酸甜甜，成为一道特色小吃。
熟酸奶
熟酵酸奶，是将生鲜奶放入锅中烧开，后放通风处发酵，产生酸味就制作成功了。
不过感觉现在市面上卖的包装的酸奶，天润的包装和酸奶口味丰富，深受欢迎。
新疆酸奶的味道好吃又独特，很多新疆的朋友喝了内地的酸奶一定会觉得没有新疆的好喝，因为这事一种从小到大都伴随着我们的味道。其实新疆人一般都说酸奶子，味道纯正，是家里自制的那种，还可以加糖。
新疆人常喝的酸奶品牌都有焉耆老酸奶、花园欧式纯味酸奶酪、西域春新疆老酸奶、西域春冰淇淋酸奶、西域春新疆味道、天润|盖瑞八楼记忆、盖瑞优质酸奶、花园浓缩酸奶、天润浓缩酸奶、西域春酸牛奶、西域春酸牛乳、天润 | 盖瑞酸牛奶。我从小到大喝的最多的是家那边的李闻羡乳品厂生产的酸奶，用白色的塑料小桶装，一周一桶。
新疆酸奶有多好吃？对，你没有看错，是“吃”！我相信很多新疆的朋友都会在酷暑难耐的夏季把一板子酸奶或者不同口味的酸奶冻到冰箱里，冻成硬邦邦的拿起来能砸人的那种，然后揭开酸奶盖子，用勺子挖着吃，吃完不过瘾再配半个冰镇西瓜，那滋味简直歹歹的。说到吃酸奶，除了这种冰冻的，还有就是火遍大江南北的“炒酸奶”，总在微博上看到各种手速超级快的制作炒酸奶的视频，一点也不羡慕，小区门口就有，想吃随时去。在酸奶里加上芝麻、花生碎、葡萄干、红豆，我的天，想想就流口水，我最爱吃的就是原味和奥利奥炒酸奶，浓稠的酸奶搭配香醇的颗粒，简直美滋滋。