炖鸡怎么炖好吃汤

Question

如题所述

Answer 1

清炖鸡汤就很好吃，下面来看看简单的做法：

清炖鸡汤

原材料：

小母鸡1只
大花菇2只
姜12片

调料：

精盐适量
胡椒粉适量

操作步骤：

一、把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；
二、把内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里；
三、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时；
四、到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉，好喝。

经验心得：

一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽；
二、放姜片多少任君选择；
三、炖汤时不要放盐，到喝汤时才适量放一点来调调味，撒少许胡椒粉也挺好的，不喜欢可以不放。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

Answer 2

莲藕香菇鲜鸡汤

原料：

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：

百合8克、淮山药11克

调料：

盐、鸡精各适量

制作步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

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山药炖鸡汤

原料：

土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制作步骤：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

Answer 3

炖鸡，一道美味的佳肴，不仅肉质鲜嫩，汤汁也格外鲜美。掌握炖鸡的窍门，你也可以做出汤味醇厚的炖鸡。
挑选一只肉质紧实的鸡，这是炖鸡美味的关键。建议选择农家土鸡，肉质更为鲜嫩。洗净鸡肉后，用盐和料酒腌制半小时，入底味。
在炖煮前，先将鸡肉焯水。冷水下锅，沸腾后煮出血沫，捞出洗净。焯水这一步可以去除鸡肉中的血腥味，让汤汁更加清澈。
炖鸡的配料也很重要。常见的配料有姜、葱、八角、桂皮等。姜可以驱寒暖胃，葱可以提香去腥，八角和桂皮可以增添香气。还可以根据自己的口味加入土豆、胡萝卜、香菇等蔬菜。
炖煮之前，先炒一下鸡肉。热锅放油，爆香姜片和葱段，放入鸡肉翻炒，至表面微黄。加入配料，翻炒均匀。炒的时间不要太长，以免鸡肉变老。
接着，加入开水，水量以没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据鸡的年龄和大小而定。一般来说，炖1-2小时即可。
炖煮过程中，可以根据自己的口味加入盐、生抽、老抽等调味品。但注意不要放太多，以免汤汁太咸。还可以加入枸杞、红枣等滋补食材，增强汤品的营养价值。
炖好后，关火焖10-15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁，味道更加入味。盛出鸡肉和汤汁，撒上香菜或葱花点缀，即可享用。
一个小诀窍：炖鸡时加入几颗大料和山楂，可以去除鸡肉的腥味，让汤汁更加鲜美。山楂中的果酸可以分解鸡肉中的脂肪，使汤汁更加清爽。
炖鸡是一门技巧活，需要耐心和经验。以上分享的炖鸡秘诀，希望对你有所帮助。祝你炖出美味可口的炖鸡，温暖你的冬天。