面粉选择有讲究，包饺子的时候用什么面粉最好？

Question

如题所述

Answer 1

高筋面粉，选择面粉的时候，我们所要选择的是高筋面粉，因为这种面粉比较有劲道，包饺子用高筋面粉好，而且包出来的饺子耐煮。

饺子馅我喜欢这几种：猪肉白菜，香菇猪肉，鸡蛋韭菜，芹菜牛肉，青菜香菇了，我家孩子喜欢吃煎饺，可是觉得生煎火气有点大，我就把饺子先蒸熟，然后在用平底锅稍微煎到表皮微微发黄就可以啦面和水的比例为1斤面放4两5左右的水，按1斤面放入1个鸡蛋去换算，放入5克盐，揉成一团，醒5分钟再次揉面，就能轻松揉的光滑了，面揉光后切小条，切小块，就可以擀着包了，切记如果擀面时沾手，可以少撒些面粉，不能用淀粉，撒淀粉的话，饺子就不容粘合了。

馅儿料的话不一定只能用韭菜啊。白菜熏肉，白菜鸡蛋，西葫芦鸡蛋，芹菜猪肉，茄子干猪肉，素茄子馅儿，茄子肉馅儿，猪肉玉米，芹菜胡萝卜木耳鸡蛋馅儿，菠菜鸡蛋馅儿，豇豆猪肉馅儿，酸菜猪肉馅儿，茴香素馅儿，茴香鸡蛋馅儿，茴香猪肉馅儿，猪肉大葱馅儿…饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。

颜色乳白，蛋白质含量介于高、低筋面粉之间，体质半松散的中筋面粉，是包饺子的最佳选择，不但便于捏合，煮制时还不易破损露馅。饺子的馅料根据个人的口味各不相同，有肉馅，素馅的，八宝馅的，虾仁馅的等等要把这些馅料完美的包裹起来做成好看又好吃的饺子，馅料的皮子又显得特别重要，面太软，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。

Answer 2

买中筋面粉就可以了，这种面粉也是不容易煮烂的，口感也是非常不错的，很适合包饺子。

Answer 3

现在有专用的饺子粉，就是什么面粉都可以，一般来说都是高筋面粉，或者是中筋面粉，比较筋道。

Answer 4

这个的时候应该是选用一些高筋面粉比较好，因为这样的面粉比较好，包出来的饺子也比较好吃，而且皮薄馅多。

Answer 5

包饺子使用低筋面粉比较好，更加的有弹性，而且做出来的饺子皮很薄。