清水羊肉汤
用料
羊排1公斤；葱1根；姜4片；八角2个；香叶3－4片；小茴香1汤匙；豆腐乳；香菜；辣椒油
做法
将羊排处理干净，切成五厘米左右的小块。
将羊排汆水后捞出。
重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。
大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。
关火前15分钟加适量盐。
将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。
吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
羊肉汤酸菜米线
用料
熟油适量；羊肉汤（或高汤）；米线（或米粉）（适量）；莴笋叶（或其他蔬菜）；葱花；四川泡酸菜；香菜；羊肉末（或其他肉臊子）2勺；盐（1/4茶勺）；鸡精少许；花椒面少许；辣椒油
做法
将米粉泡软，沥水。用一个小锅将事先熬制的羊肉汤煮开取另一锅，加入水，烧开。烫莴笋叶，烫好后直接捞在碗里。
煮米粉。要一碗一碗的煮，水刚开，即可捞起来。不宜久煮。直接捞在碗里。泡酸菜切小丁
然后在米粉上面撒上盐，鸡精，花椒面，辣椒油，羊肉末还有适当泡酸菜，最后撒上葱花和香菜。
将煮沸了的羊肉汤直接浇在放好作料的米粉上即可。
简单粗暴温暖羊肉汤面
用料
鸡蛋挂面；羊肉片多放点才好吃~~；胡萝卜；香菜；花椒；姜；盐
做法
将羊肉片拿出来解冻（不解冻的话恐怕会出水影响味道）
冷锅下油，加入花椒大料，开火
油热后下姜片翻炒（姜片最好多一点，吃完会觉得很暖），放入胡萝卜
待胡萝卜变色变软后，将其推到一边，下入羊肉片略翻炒至变色
倒入适量的水（我加的是煮好的开水，因为怕羊肉煮的时间太长）下入鸡蛋挂面，盖上锅盖
面条差不多煮熟的时候加盐，临出锅撒上香菜，增加香味~
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