怎样清蒸昌鱼?

Question

如题所述

Answer 1

鲳鱼营养丰富，有益气养血之功效，但是价格也不菲。鲳鱼的做法有很多种，最家常最方便的做法就是清蒸鲳鱼了，具体做法如下；

一：准备好食材，鲳鱼一条（最佳400克），葱段10克，姜片3片，美极鲜酱油5克，盐3克（根据自己口味选择），黄酒10克，京葱丝5克，青红辣椒丝10克，姜丝5克，白胡椒粉少许。

二：鲳鱼去腮和内藏洗干净，鱼身两侧各划3斜刀，放入盘中，中间横放一根筷子（受热均匀），放上葱姜，盐，白胡椒粉，黄酒（有条件放几片金华火腿最佳）

三：锅中倒入适量的水，放上蒸笼把鱼放入蒸笼盖上盖子，大火10分钟立刻拿出，淋上美极鲜酱油，放上葱姜丝，青红辣椒丝。

四：锅洗干净，倒入100克油，油烧沸浇上一勺热油（20左右）即可上桌品尝。

注意事项，蒸的时间不易过长，否则鱼肉变老，影响口感，营养成分也流失。

Answer 2

天晚上我给家人做了一道清蒸银鲳鱼，肉质细嫩，鲜香诱人。蒸鱼最怕的就是有鱼腥味，要想把鱼蒸的好吃，必须先解决这个问题。只要您在蒸鱼之前先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，再放上姜丝和葱段简单煎制半小时，鱼腥味就迎刃而解了。我选的银鲳鱼个头很小，开水上锅蒸7分钟就足够了，如果您买的鲳鱼个头较大，可以适当延长蒸的时间。但是也不要蒸太久，否则鱼身会破皮就不太好看了。

银鲳鱼价格很便宜，肉质超嫩，儿子特喜欢这道菜。它的做法也十分简单，就算您不会做饭，这道菜也能够轻松学会。要想鱼肉又嫩又鲜美，只要在上锅蒸之前多加一个步骤，简单腌制片刻就好了。其实这道菜的做法是通用的，只要是鱼类都可以用相同的步骤上锅蒸，再根据您选择的鱼的大小来调整蒸制时间就行了。有时间您也试试看吧，自己动手做饭真的很简单，和家人一起享用自己烹饪的美食真的很开心呢。

【食材】
银鲳鱼、小葱、姜、料酒、生抽、大蒜、糖

【做法】
1、 银鲳鱼洗净，去掉内脏，在鱼身上斜切两三个口子，用料酒涂抹鱼的全身，放上姜丝和葱段，腌制半小时左右备用。

2、 大蒜切成末，锅中放入少许油烧热，浇在大蒜上，然后加入生抽和少许白糖，拌匀。

3、 把鲳鱼和调料一起放入蒸锅，开水上锅蒸7分钟左右。

4、 出锅后倒出盘中多余的水分，用筷子把鲳鱼上面的姜丝和葱段捡走。再切少许葱段姜丝。把调料淋入鱼上，把葱段姜丝摆在最上面。

5、 锅中倒少许热油，烧热以后浇在盘中即可。

【小贴士】
1、 蒸鱼的时间可以根据您选用的鲳鱼大小适当调整，如果是个头很小，最多蒸7分钟即可，否则蒸的时间过久鱼就会皮开肉绽，十分不好看。

2、 鱼蒸好后不要马上揭开锅盖，关火后再焖两分钟。本回答被网友采纳