干的野生小鱼怎么吃？

Question

如题所述

Answer 1

你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些

1、用料：小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。

2、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。（浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。）

3、白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。

4、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。（如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。）

5、锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。

6、然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。（刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。）

7、煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。）

8、拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。

9、最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。

10、这道蜜汁小鱼干就做好了。

Answer 2

今天就和大家分享小鱼干怎么炒才好吃，以下是我的方法，希望能对你有所帮助！

方法一：准备的食材有小鱼干，干辣椒或者小米椒、大葱、蒜米、姜、油、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。首先锅中加入适量的油，油温6成热，加入姜、葱、蒜米、辣椒爆香，加入小鱼干翻炒一分钟，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅。（提示：小鱼干属于干货，不宜煮太久，不然很容易焦苦）

方法二：准备食材，小鱼干、蒜苗、小米椒、姜、料酒、盐、油、豆瓣酱。油烧热下去姜爆香，倒入小鱼干，淋入少许料酒，倒入半勺清水，一小勺豆瓣酱，焖煮3分钟，然后加入蒜苗小米椒翻炒熟，加入盐调味即可。

以上就是我个人比较常用的两种方法，炒出来的味道还不错，喜欢的可以试试

Answer 3

小鱼干最好吃的做法，香辣开胃，下酒下饭，老公说：吃完再炒

小鱼干最好吃的做法，香辣开胃，下酒下饭，老公说：吃完再炒！

香辣小鱼干是徐州邳县的一道特色菜，麻辣鲜香，下酒下饭，一吃就上瘾。之前办公室同事每次回邳县老家都会带上一份香辣小鱼干和一包煎饼，煎饼卷上小鱼干，辣出鼻涕、眼泪也舍不得放下筷子，真是越吃越想吃。

而现在超市里面，网上也特别流行一种真空包装的小鱼干，糖醋味、麻辣味、烧烤味的都有，出门游玩带上几包当小零食确实不错，不过一包小鱼干里面也就两三条小鱼儿，吃起来根本不过瘾，所以今天教大家做这道家常版的小鱼干，就怕学会了这道菜，超市里的小鱼干你也不想买了。

香辣小鱼干的灵魂就是辣椒，必须是干红辣椒和线椒一起用，放上一些熟花生米，味道就更香了，昨天炒了这一盘小鱼干，侄子和老公明明上着火呢，那筷子也是一刻都停不下来，婆婆看着儿子和孙子光挑这最辣的菜吃了，着急坏了！

【香辣小鱼干】
食材：小鱼干一份，线椒2个，干红辣椒3个，洋葱半个，花椒一勺，花生米适量，生抽1勺，白糖1茶匙，料酒1茶匙，食用油适量，盐适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、小鱼干淘洗干净，如果是比较干的小鱼干可以用温水先浸泡一会儿再沥干水分，花生米热锅冷油，小火炒熟，盛出备用。准备辣椒、洋葱和花椒。

2、洋葱切小丁，线椒、干红辣椒斜着切圈。

3、锅中多倒一些油，油热倒入小鱼干小火煸炒，将水分炒干，炒至小鱼干酥脆盛出备用。

4、利用锅中余油，倒入洋葱丁和花椒，炒至洋葱微焦，香味四溢。

5、倒入干红辣椒和线椒翻炒，能吃辣的线椒和红辣椒还可以再多放一些。

6、倒入小鱼干和花生米翻炒均匀，加入一勺生抽、一茶匙料酒、一茶匙白糖、适量盐翻炒。

7、最后撒上少许白芝麻炒匀就可以出锅了。

花生酥脆、小鱼干酥脆中带着麻辣鲜香，卷烙馍、煎煎饼、夹馒头、搭配米饭都是十分过瘾的小菜，喝酒也是必备佳肴，有这菜，别的菜都不在眼下。

【小贴士】
1、小鱼干一定要炒干水分，炒至酥脆才好吃。

2、如果家里有毛豆，用毛豆来炒这道小鱼干也是鲜美至极。

Answer 4

近期许多人问我鱼干该怎么烧好吃，身为新溪口河边人，那鱼干可是一大特色佳肴，来到新溪口怎能不吃？那身在远方的人可能就没这个口福，所以特奉上“武功秘籍”想学的跟上！！废话不多说，好戏上场了！！

1红烧，又叫焖鱼干。料:鱼干15个，红青辣椒少许，菜子油或色拉油，老抽，料酒，蒜，姜，醋，糖，盐。做法:1冷水浸泡鱼干2分钟左右，2，切蒜，姜与辣椒。3，热锅熬菜油，放入姜丝与蒜泥翻炒至香，加水以漫住鱼干一半以下为佳，烧开。4放入鱼干，加料9，老抽，醋二滴，盖盖焖烧二分钟左右，翻鱼身，放入青红辣椒。继续焖一分多钟，起锅。以鱼干柔软为准！

2清炒。这鱼干必须是小的。材料如上。做法:1，浸泡，熬油与上同。2放入辣椒翻炒片刻，3，放入鱼干，加入料9翻炒，放盐，老抽，醋几滴，加温水少许，烧片刻起锅。蒸鱼干。浸泡与上同，做法1将鱼干整齐放入盘中，加少量色拉油，盐，蒜泥，姜丝，料酒，滴几滴醋，最好铺点红辣椒泥，放入蒸锅，十五分钟后，就Ok。再洒点葱末就棒极了。有火腿片的，一圈铺上。嗨，不要打我，我是鱼边人。

简单的两招学会了吗？是不是很简单？那就动起手来，用鱼去征服全世界吧，或许还有意外发现哦！！

Answer 5

夏季又到了吃鱼的季节，市场上卖野生小杂鱼、小虾的又多了起来，我也特别喜欢吃小鱼，去市场看到有卖小鱼的，老板说这个鱼叫‘板黄鱼’是江鱼，也不知道是不是江鱼，看着挺新鲜的，才5块钱一斤，真是便宜，买回来1斤，做好后，小鱼金黄酥脆，吃着香，男人用来下酒，小孩吃了还补钙，下饭也不错，家里人也都喜欢吃，下面看看我是怎样做的吧

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【干炸小江鱼】材料:小江鱼500克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙、蚝油1汤匙、椒盐适量

做法：

1.将小鱼去鳃去鳞，去掉内脏洗净，沥干净水

2.将小鱼放在盆内，加入少许盐，蚝油，十三香，胡椒粉，料酒

3.用筷子翻拌均匀，腌制半小时入味去腥

4.到时间后，将小鱼裹上一层干淀粉，放置几分钟，使淀粉回潮，炸制时淀粉不易脱落

5.锅加油烧热，烧制6-7成热时，下入小鱼炸至定型

6.再转中小火将小鱼炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，装盘

7.撒上适量椒盐，就可以开吃了，下酒下饭都是不错滴

小贴士：小鱼先腌制下，可以入味去腥，炸制时先大火炸制定型，在用中小火炸至金黄酥脆