用什么调料炒家常菜才好吃

Question

如题所述

Answer 1

家常菜的做法简单，调料、火候都需要注意，最主要还要看个人口味。
基础调料有盐、酱、醋、胡椒或花椒粉（我个人喜欢花椒多点，有一种北方调料十三香很不错，可以有效的代替一些家中不长备的大料）、耗油、白糖等等。
如果你只有食盐的话，多放点油，掌握好火候也行，那就要看你烹饪时候的意境了。用心才有好结果！

Answer 2

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖
酸味调料包括：醋、番茄酱
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油
当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黄酒、麻汁酱等等
很多可以直接使用的东西，也可以当调料。

Answer 3

葱姜蒜三宝，干辣椒，鸡精，盐，淀粉（我一般只有在腌肉的时候才用，能让肉嫩一些，一般不对任何菜勾芡），生抽，醋
以上足以对付一般的小炒了（但不是所有菜都要齐刷刷都放，根据食材选几样），而且比较健康，不喜欢往菜里放那些复合的粉末，破坏食材的原味。