自汉魏以来，广州作为南方的重要门户，与海外的贸易交往活跃，经济的繁荣带动了饮食文化的兴盛。广州接纳了多元的食法，孕育出了粤菜这一独特的烹饪风格，它融合了南北风味，同时汲取了中西烹饪的精华，使其成为了粤菜的发源地和集中地。
到了20世纪初，广州的餐饮业涌现出众多历史悠久的老字号，它们各具特色，点缀在城市的繁华街区，为食客们带来了丰富的美食体验。这些老字号的魅力之一，就在于它们不断创新，如广州酒家的师傅将原本生食的椰子用于烹饪，创造出甜品椰盅，配上冰糖、银耳和椰奶，口感独特。而若是加入鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子，再配以洋葱片和甘笋，就能变为一道咸味十足的椰盅海皇，展现了老字号的烹饪智慧。
广州人以其商业敏锐度，使得老字号既保留了传统的风味，又融入了现代的元素，实现了古老与现代的完美融合。这种独特的结合，使得粤菜的吸引力与日俱增，这也是老字号能在餐饮界长盛不衰的原因所在。对美食的热爱和对传统的尊重，使得广州的老字号在历史的长河中经久不衰，吸引着越来越多的食客前来品味。
中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。