甘肃农业职业技术学院致力于培养具有鲜明特色的人才，以满足社会对"技能型、应用型、创业型"人才的需求。他们的教育理念强调"知识、技能、素质"三位一体，注重在教书育人的同时，提升学生的管理能力和服务意识，实行"教书、管理、服务"三重教育模式。
学院注重理论与实践的紧密结合，产学研相结合的办学模式使得学生们在学习过程中能将理论知识与实际操作相结合，提升专业技能和创新能力。同时，学院的服务方向锁定在"三农"，致力于为农村和农业发展贡献力量。
对于学生的素质要求，他们强调先公后私、乐于奉献的品格，培养心胸开阔、团结合作的精神，以及遵纪守法、良好习惯的生活态度。同时，学生需具备好学敬业、全面发展和创新进取、百折不挠的学习和工作态度，以应对未来的挑战。
在技能方面，学院注重学生掌握过硬的语言表达和沟通能力，信息技术与计算机操作技能，以及专业技术的基础和核心技能，还有必不可少的技术创新技能，确保他们具备全面的就业竞争力。
学院的办学模式还包括产学研合作、校地合作以及校企合作，学历与培训相结合，普通教育与成人教育并举，同时还提供小康新型农民培训和创业扶持，全方位支持学生的成长和发展。
甘肃农业职业技术学院是甘肃省惟一一所省属公办的农 业职业技术学院，也是国家特有行业职业技能鉴定单位、省人事厅确定的专业技术人员继续教育基地和全国职业教育种植类专业示范学校。