第1个回答 2017-10-04
材料
鸡胸肉 1片,紫洋葱丝1/4 个,小黄瓜丝 1条,红甜椒丝 1/6个,红辣椒片 1/2根,香菜茎 2株,白芝麻 适量,花椒盐 少许,麻辣油 2大匙,酱油 3小匙,乌醋 1小匙,糖 1小匙
做法
1、调味料调匀。
2、干锅开小火放入盐与少许花椒粒烘香后熄火、放凉后磨碎备用。
3、鸡胸肉放入滚水中加米酒将鸡胸肉煮熟，放凉撕成丝状。
4、将鸡丝、紫洋葱丝、小黄瓜丝、红甜椒丝、红辣椒片、香菜茎放入调理盆中，倒入调味料拌匀与白芝麻，洒上花椒盐增添花椒香气即完成。
第2个回答 2017-10-04
麻辣手撕鸡的做法步骤
1. 鸡腿2个，洗净备用。
2. 鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
3. 准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
4. 等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
5. 这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
6. 超级辣的小米椒切成小段。
7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
8. 锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
9. 看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
10. 在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
11. 然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
12. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
13. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
14. 洒上熟的脆花生米。
15. 鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
16. 再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
17. 最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
18. 开吃，又辣又麻。