江山代有人才出，各领风骚数百年”，随着红酒越来越“风骚”，也获得了更多人的青睐。而品酒，作为红酒中重要的一环，也是人们常常津津乐道的一个话题。今天，“玺纳红酒”就和大家聊聊关于品酒的一些小常识。
红酒品鉴呢，大概可以简单地分为五步：品前准备、察颜观色（看）、闻香识酒（嗅）、口有余香（尝）、回味无穷（品后鉴赏）。
1、品前准备
① 环境：舒适明朗的环境是一个好的开头，品酒需要一个安静、没有异味以及温度相对较恒定的环境。
② 酒杯选择：“肚大口小”的玻璃杯是品酒的最佳选择，既方便香气的释放，又有助于进一步的闻香。
③ 品前宜忌：品酒前要保证口腔味觉处于正常状态，所以大家不能吃一些犹如香烟等具有刺激性气味的东西。
准备好之后就开始正式品酒了！
2、察颜观色（看）
① 观察颜色及浓度：看，主要是从酒的颜色、浓度、澄清度等方面入手，从而了解推断出该酒的相关信息，比如通过看酒颜色可以判断出该酒的酒龄，是浅龄还是陈酿。当然，为了方便观察，以白色为背景最佳。
② 摇晃酒杯观察酒泪：为了稳妥，把酒杯平放桌上，以杯底为圆心摇晃酒杯，会看到杯壁上面有酒泪（即在杯壁上残留的酒液），观察酒泪的数量以及流速的大小，可以判断出酒精度的高低。通常酒泪越多，流速越慢，酒精度就会越高。
3、闻香识酒（嗅）
观察完颜色后，把酒杯放在下巴、鼻下等不同的位置以识别酒中的香味。香味大体上可以分为三类：
① 酿制该酒的葡萄本身的香味。
② 在葡萄酒发酵过程中所产生的香味。
③ 陈年香，俗称窖香，因为存放年份的原因而产生的香，也就是说浅龄酒一般很少有这种香味。
4、口有余香（尝）
品尝，尝的是什么呢？
尝的是酒中各种元素：酸度、甜度、单宁、酒精度含量以及酒体。通常可以用舌尖部分来判断葡萄酒的甜度，舌根部位来判断葡萄酒的酸度，前齿根部来判断葡萄酒的单宁含量（涩味）。当酒在咽下时可以通过嗓子来感觉是“柔和顺滑”还是“单薄粗糙”，进而判断酒体。
当然，当你一天要品鉴很多酒或者其他原因不方便咽下时，会有吐酒这个步骤，吐酒也是技术活，很多酒庄会有专门吐酒的地方。
5、回味无穷（品后鉴赏）
喝完酒之后，就是对该酒的评价了，其中主要是对其是否平衡做出鉴赏。一款好的酒，不论浓度如何，其酸度、单宁以及酒精度等都是平衡的。另外酒的复杂度会是评就的一部分。
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