大烤箱能同时烤四六八十寸的戚风蛋糕吗

Question

如题所述

Answer 1

按照热的作用原理，热量从蛋糕模具传导到蛋糕中心是有一定的速度，那么蛋糕模具到蛋糕中心的距离越远，自然热传导所需要的时间越长。十六寸的烘烤时间需要延长到一小时以上。
另外，蛋糕表皮在热辐射作用下会褐变，比140度40分钟后蛋糕表皮就已经金黄了，那如果烤60分钟或以上就可能焦掉了。所以十六寸的话最好适度降温使表面褐变速度与中心的加热速度相适应。