高胆固醇患者应该多吃以下食物：燕麦、海带、胡萝卜、玉米等。
详细解释如下：
对于高胆固醇患者来说，控制饮食非常重要，要避免过多摄入高脂食物，如饱和脂肪和反式脂肪等。但同时要保证足够的营养摄入，因此选择健康的食物非常重要。燕麦是一种富含可溶性膳食纤维的食物，有助于降低胆固醇水平。海带富含牛磺酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于调节胆固醇代谢。玉米中的不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇水平。此外，还可以适当摄入豆类、蔬菜、水果和全谷物等富含纤维的食物，这些食物都有助于调节胆固醇水平。除此之外，适当的锻炼也有助于改善血液循环和新陈代谢，对降低胆固醇有益。对于高胆固醇患者来说，饮食控制是重要手段之一，但必要时还需结合医生的建议进行药物治疗。同时，保持健康的生活方式，如戒烟限酒，保持良好的心态等也是非常重要的。总之，通过合理的饮食和生活方式调整，可以有效地控制胆固醇水平，维护身体健康。