奶油蛋糕制作方法

Question

如题所述

Answer 1

【食材准备】：淡奶油500克、细砂糖40克、芒果1个、红心火龙果半个、无花果1个、桃红奥利奥饼干2个、六寸戚风蛋糕胚1个。
【辅助工具】：裱花嘴1个、裱花袋1个、刮片1个、抹刀1把。
【制作步骤】：
第一步：备齐所有食材，包括六寸戚风蛋糕胚，芒果和火龙果也可以替换成其他喜欢的水果。需注意，淡奶油需提前冷藏。
第二步：去皮并将水果切成小粒，装盘备用。
第三步：将戚风蛋糕均分为三片。使用锯齿刀分片更为便捷。可根据个人喜好选择三片或两片。
第四步：将冷藏过的淡奶油倒入厨师机缸中，加入细砂糖。
第五步：启动厨师机的中速搅拌功能，待淡奶油逐渐变浓稠后，转至最低速继续搅拌。注意观察淡奶油的打发状态，防止打发过度。过度打发的淡奶油会呈现豆腐渣状，无法用于裱花，只能用于制作面包。
第六步：淡奶油打发至提起打蛋头不滴落，呈现固体状。
第七步：取一片蛋糕片放在转台上，铺上一勺淡奶油，用抹刀轻轻抹平。
第八步：在蛋糕片上铺上一层芒果粒，轻轻按压以铺平。
第九步：再次加入少许淡奶油，与芒果粒一起抹平，然后放置第二片蛋糕胚。
第十步：重复上一步，抹平表面，加入火龙果粒，继续抹平。
第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入淡奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
第十二步：如果抹刀使用不熟练，可以使用软刮片辅助。将软刮片放在蛋糕边缘，启动转台，轻松使表面光滑。
第十三步：将剩余的淡奶油装入裱花袋，剪个小口露出裱花嘴，在蛋糕表面挤出线条和花朵。
第十四步：装饰蛋糕，放置心形插片，增添气氛。