准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，这里我用的是五花肉，把用到的备料也配好。
卤肉方法如下：
用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。
做法：
步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
步骤二：切好的五花肉焯水。
步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。
步骤五：装盘感觉好想咬上一口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-04-25
卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。下面是一份简单的卤肉做法和所需配料：
配料：
1. 猪肉（五花肉或梅花肉）500克
2. 生抽酱油 50克
3. 老抽酱油 25克
4. 细砂糖 40克
5. 料酒 25克
6. 生姜 2片
7. 八角 2颗
8. 桂皮 1小段
9. 香叶 2片
10. 葱 1根
11. 清水 500ml
12. 盐 适量（根据口味）
做法：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡10分钟，去掉多余的血水。
2. 锅中加入适量的水，将切好的猪肉放入，煮至水开后，撇去浮沫。然后将猪肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入细砂糖，用小火慢慢加热，使糖慢慢融化。当糖变成红色的糖色时，加入料酒，生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，使糖和酱油充分融合。
4. 将猪肉倒入锅中，翻炒均匀，使猪肉表面都裹上酱油和糖的混合物。
5. 倒入500ml清水，加入生姜、葱、八角、桂皮和香叶。用中小火炖煮约40分钟，期间可适时翻动猪肉块，使其均匀入味。
6. 当猪肉炖至熟烂时，尝试一下味道，根据口味加入适量的盐。然后用大火收汁，直至汤汁变稠，即可关火。
7. 最后，将熟透的卤肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让肉更入味。之后将卤肉捞出，切成片或块，摆盘即可。
以上就是一份简单的卤肉做法及配料。在实际操作中，可以根据个人口味进行调整。本回答被网友采纳
配料：
1. 猪肉（五花肉或梅花肉）500克
2. 生抽酱油 50克
3. 老抽酱油 25克
4. 细砂糖 40克
5. 料酒 25克
6. 生姜 2片
7. 八角 2颗
8. 桂皮 1小段
9. 香叶 2片
10. 葱 1根
11. 清水 500ml
12. 盐 适量（根据口味）
做法：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡10分钟，去掉多余的血水。
2. 锅中加入适量的水，将切好的猪肉放入，煮至水开后，撇去浮沫。然后将猪肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入细砂糖，用小火慢慢加热，使糖慢慢融化。当糖变成红色的糖色时，加入料酒，生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，使糖和酱油充分融合。
4. 将猪肉倒入锅中，翻炒均匀，使猪肉表面都裹上酱油和糖的混合物。
5. 倒入500ml清水，加入生姜、葱、八角、桂皮和香叶。用中小火炖煮约40分钟，期间可适时翻动猪肉块，使其均匀入味。
6. 当猪肉炖至熟烂时，尝试一下味道，根据口味加入适量的盐。然后用大火收汁，直至汤汁变稠，即可关火。
7. 最后，将熟透的卤肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让肉更入味。之后将卤肉捞出，切成片或块，摆盘即可。
以上就是一份简单的卤肉做法及配料。在实际操作中，可以根据个人口味进行调整。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-04-25
1.加入香料
准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.
泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3煮制香料
高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时。
4卤制肉食
将鸡脚放卤水里卤制5分钟，泡一个半小时，即可出锅食用。
内容仅供参考并受版权保护
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Hi~我是虎落个人工作室
准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.
泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3煮制香料
高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时。
4卤制肉食
将鸡脚放卤水里卤制5分钟，泡一个半小时，即可出锅食用。
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