第1个回答 2023-08-07
要挑选好的花椒，可以参考以下方法：
1. 闻香味：抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。
2. 看花椒果实表面的“疙瘩”：花椒麻味的来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起（小疙瘩）中。一般说来，表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒，其味道较浓，麻味较重。
3. 试手感：质量好的花椒在被拨弄时会有“沙沙”的响声，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手干爽之感，而质量不好的花椒则不易碎。湿手撮捏椒粒，若手指染红或有黏糊状物，则表明花椒含有染色剂或其它添加物。
4. 看颜色：太油亮、太红的花椒可能含有添加物，建议不要购买。
至于花椒的市场价格，因产地和品质等因素而异。参考价格如下：
1. 普通花椒：河北保定市定州市普通花椒为42元/斤；山西运城市芮城县普通花椒为35元/斤；山东济南市莱芜区普通花椒为28元/斤；河南洛阳市新安县普通花椒为35元/斤；湖南长沙市芙蓉区普通花椒为35元/斤；广东广州市天河区普通花椒为27.5元/斤；四川遂宁市蓬溪县普通花椒为50元/斤。
2. 大红袍花椒：河北邯郸市成安县大红袍花椒为30元/斤；山西长治市平顺县大红袍花椒为35元/斤；上海市浦东新区大红袍花椒为40元/斤；浙江杭州市余杭区大红袍花椒为41元/斤；安徽亳州市谯城区大红袍花椒为32.4元/斤；山东济南市莱芜区大红袍花椒为25元/斤；湖南长沙市芙蓉区大红袍花椒为50元/斤。
3. 青花椒：河北唐山市迁西县青花椒为19元/斤；江苏宿迁市宿豫区青花椒为25元/斤；浙江温州市瓯海区青花椒为28元/斤；山东枣庄市山亭区青花椒为24元/斤；河南南阳市淅川县青花椒为25元/斤；湖南长沙市芙蓉区青花椒为28元/斤；广西玉林市玉州区青花椒为29.2元/斤；重庆市九龙坡区青花椒为27.8元/斤。
4. 麻椒：河北保定市安国市麻椒为39.75元/斤；安徽亳州市谯城区麻椒为40元/斤；山东枣庄市山亭区麻椒为22元/斤；河南郑州市管城回族区麻椒为21.5元/斤；广西玉林市玉州区麻椒为30.3元/斤；重庆市江北区麻椒为23元/斤；四川成都市金牛区麻椒为26元/斤；云南昆明市五华区麻椒为33.5元/斤。
请注意，这些价格仅供参考，实际价格可能会有所变动。如果您需要购买花椒，建议前往当地的农贸市场或超市进行比较。本回答被网友采纳