干炸蘑菇
食材
新鲜蘑菇、小酥肉专用粉、鸡蛋、水、盐、食用油、椒盐或者孜然粉、芝麻
步骤
1.蘑菇用清水投洗干净捞出控水，撕成小条，撒上适量咸盐杀出水分用手攥干(一是为了杀初水分去掉蘑菇的生腥味，二是为了去掉多余水分，入个底味)
2.碗中放适量小酥肉专用粉、打入一颗鸡蛋(如果想要放凉了也不回软的话那就不要加鸡蛋)、再加入适量水搅拌均匀调成细腻的酸奶状就行，再加入少量食用油搅拌均匀，目的是为让表面炸出来更加酥脆
3.蘑菇抖散放入粉糊里搅拌均匀挂上糊
4.锅里倒入适量食用油，加热油温六成热(插入筷子，迅速冒小气泡油温就可以了）
5.用筷子一条条分别下入蘑菇，中小火慢炸，炸至表面微黄定型后捞出
6.继续加热油温至九成热下入炸好的蘑菇，复炸到表面金黄沙沙作响捞出控油，表面撒椒盐或者孜然粉芝麻即可开吃！
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