阿斯巴甜是什么？为什么会被定为「可能致癌」物？平时我们吃的哪些食物中有它？

6月29日，据路透社报道，两位知情人士透露，最常见的人造甜味剂之一阿斯巴甜将在7月被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）宣布为“可能致癌”。
IARC是在本月早些时候的外部专家会议后做出的这项结论，该会议主要是依赖所有已经公布的研究证据，评估哪些物质对人体有害。
而市面上销售的诸多打上“无糖”标签的食品、饮料，实际上都使用了阿斯巴甜等甜味剂。

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第1个回答 2023-07-02

阿斯巴甜是一种低能量的人工合成甜味剂，它的甜度可以达到蔗糖的160倍到220倍。在达到相同甜度的情况下，使用阿斯巴甜这类甜味剂可节省成本。与之类似的人工合成甜味剂还有安塞蜜、甜蜜素等，这些都是十分常见的食品添加剂。阿斯巴甜及其它的人工合成甜味剂对身体健康是否有害？专家认为：一种添加剂对于身体是否有害，要一分为二的来看。一方面，添加剂是食品工业的灵魂，少了食品添加剂，我们的加工食品也不会如此美味。另一方面，要控制好添加剂的使用剂量和适用范围。甜味剂的适用范围和使用剂量在我们的国标里面都有非常明确的标识，至于甜味剂对身体健康是否有害，需要考虑剂量-效应关系，避开剂量谈效应的所有行为都是不科学的。如果甜味剂的使用剂量和适用范围超出了国标的适用范围和使用剂量的要求，一定是对身体有不利影响的。

面对市面上的众多“零糖零卡”食品，专家提示，一定要看清楚食物成分表，是否为零蔗糖。标有“零糖零卡”的食品，大多为零蔗糖，如果仔细去看食物成分表，会发现里面或多或少都含有除了蔗糖以外的甜味剂。“零卡”往往也不是绝对零卡。因为对于预包装食品，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）里面非常清晰的告诉大家，每100克或者每100毫升食物里面，如果糖含量或者是甜味剂含量小于17千焦，就可以标注为零卡。17千焦是一个什么样的概念？1千焦=0.2389大卡，17千焦约等于4大卡。1克碳水化合物产生4大卡的热量，糖也是一种碳水化合物，所以，17千焦的碳水化合物基本上相当于1克多的糖。也就是说每100克食物或者每100毫升食物里面，如果糖的含量小于1克，营养标签上就可以标注它是零卡。因此，并不是标了零卡就是没有任何热量。对于近日在网络上引起热议的：世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)7月将宣布阿斯巴甜为“可能致癌物”的相关消息，专家一致认为，我们应该理性看待。首先，报道中的说法为“可能致癌物”，它有一个概率的问题。其次，根据媒体披露的信息，阿斯巴甜或被列为“2B类”致癌因素。致癌因素共分为5类，有1类、2A类、2B类、3类，还有4类。其中，1类是对人类有确认的致癌性；2A类是对人类很可能有致癌性；2B类是有可能对人类致癌；3类是尚不能确定其是否对人体致癌；4类是对人体基本无致癌作用。最后，还要兼顾到一个问题，就是剂量-效应关系问题。

综上所述，我们要理性看待这一次世卫组织关于阿斯巴甜可能对人类有致癌作用的发布。专家认为，研究机构把危害完全的揭示给大家，这是从科研角度去进行的。而我们实际生活中，控制好剂量就可以了，不要过多贪恋所谓的“零糖零卡”。饮料可以喝，但是如果有更好的选择，希望大家尽可能的不去喝“甜”水。

第2个回答 2023-07-02

阿斯巴甜是一种人工甜味剂，多用于无糖饮料、口香糖、酸奶等。它的化学名称为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，由化学家在1965年研制溃疡药物时发现，甜度是普通蔗糖的约200倍。阿斯巴甜尽管有强烈甜味，但热量几乎为零，而且没有糖精那样的苦味，因此被食品工业视为代替蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜于1974年被美国食品和药物管理局批准用作甜味剂以及多种食品的添加剂。在欧洲，阿斯巴甜1994年获准作为蔗糖的替代物添加到食品中。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英国、西班牙、法国、意大利、丹麦、德国、澳大利亚和新西兰等近100个国家获得许可。世卫组织和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会 (ECFA)建议的阿斯巴甜日容许摄入量为每公斤体重40毫克以内。在致癌性方面，美国“公众利益科学中心” 2013年发表声明说，动物实验发现阿斯巴甜可能导致白血病、淋巴癌等癌症，它不应出现在食品供应体系中。然而，尽管一些动物实验称阿斯巴甜有诱发肿瘤的作用，但JECFA、美国食品和药物管理局等此前评估认为阿斯巴甜对动物无致癌作用。美国癌症学会此前指出，多项人体研究表明，阿斯巴甜与癌症风险增加之间没有关联。欧洲拉马奇尼基金会2006年发布的研究显示，实验鼠长期摄入每公斤体重100毫克的阿斯巴甜，可引起多种癌症，包括淋巴细胞瘤、白血病、神经鞘瘤。但美国和欧盟委托有关机构审核评估了这项实验的原始数据后否认其结果解释，不认可阿斯巴甜有致癌作用。美国哈佛大学公共卫生学院与奥地利路德维希·波尔兹曼研究所等机构2012年发布在《美国临床营养学杂志》的一项研究称，与不饮用无糖汽水的人相比，每天饮用一杯以上含阿斯巴甜的无糖汽水的人会增加患白血病风险；与不饮用无糖汽水的男性相比，每天饮用一杯以上含阿斯巴甜的无糖汽水的男性会增加患非霍奇金淋巴瘤和多发性骨髓瘤的风险。不过这项研究也存在争议。在神经毒性方面，尽管有报告称在给动物大剂量阿斯巴甜后可能会改变中枢神经系统神经递质的水平，但大量动物实验和人群流行病学资料均未显示神经行为方面的疾病和症状与摄入阿斯巴甜有关。遗传毒性实验未发现阿斯巴甜会导致突变作用，未见致畸性和生殖毒性。此外，有专家认为，阿斯巴甜虽然不像蔗糖那样有热量，但同样可能导致肥胖风险增加。

今年5月，世卫组织发布一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。世卫组织指出，对现有证据的系统性回顾表明，使用非糖甜味剂在降低成人或儿童体脂方面没有任何长期益处。长期使用非糖甜味剂可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的风险。

第3个回答 2023-07-02

阿斯巴甜是一种人工甜味剂，化学名为阿斯巴酸甲酯。它是一种低热量或无热量的替代甜味剂，广泛应用于食品和饮料中，以替代传统的糖。

阿斯巴甜被定为「可能致癌」物争议颇多。这一判定主要来自于二十年前一项对实验动物的长期实验。当时，对大鼠进行了高剂量的阿斯巴甜摄入实验，并发现高剂量下可能会增加某些癌症的发生率。然而，迄今为止，对人类的研究并未找到充分的证据证明阿斯巴甜在常规使用水平下对人类会有类似的致癌风险。

在常规使用水平下，食品中含有阿斯巴甜的量是受监管的，通常被认为是安全无害的。不过，阿斯巴甜在机体中的代谢是否会引起不利的生理反应仍存在一些争议。一些研究表明，阿斯巴甜可能与体重增加、代谢紊乱、胰岛素抵抗、心血管疾病、肠道微生物失衡等问题有关。但需要指出的是，这些研究结果还有待更多研究的验证和进一步评估。

阿斯巴甜广泛应用于食品和饮料中，包括无糖或低糖饮料、糖果、冷饮、口香糖、酸奶等。人们通常通过阅读食品和饮料的标签来了解其中是否含有阿斯巴甜。标签上的成分列表中，阿斯巴甜通常被标记为「阿斯巴甜」或「阿斯巴酸甲酯」。然而，根据不同的国家和地区，对食品标签的规定可能有所不同，因此仍需要仔细阅读食品标签以确保准确了解食品中是否含有阿斯巴甜。

最后，值得注意的是，以健康饮食为原则，适度摄入阿斯巴甜或任何其他甜味剂是安全的。然而，如果你对阿斯巴甜有任何担忧，或有特殊的健康状况，请向营养师或医生咨询，以获得个性化的建议和指导。