荷叶不是刚好浮在水面上，而是必须浮在水面上。
荷花叶子分三个阶段，幼苗时期从顶芽刚长出来叶柄很细的圆形小叶子称为荷钱
从地下根茎（藕）里长出来的，因为叶柄很软所以只能漂浮水面上的叫浮叶，而叶柄较硬立于水面之上的叫立叶。
莲科（荷花）、泽泻科、水鳖科，睡莲科，睡菜科等一些水生植物的叶子在水下刚刚生长出来的时候基本上都是向中间卷曲的，这跟它们的生长习性有关
它们的叶子和叶柄都有气孔或者叫细胞间隙与地下茎和根的气室相连，有着庞大的水下管道作为植物的通气组织，叶面上有着无数微小的气孔可以直通外界，输送用于植物呼吸的氧气和交换用于光合作用的二氧化碳，当植物水面下的嫩叶生长出来时，叶子接触不到太多空气，叶面卷曲使这些气孔处于封闭状态，也有助于隔绝水下的微生物入侵和污染。（当然当植株完全在水下的时候，叶面和根系还是有着一定的空气流通缓慢生长）当叶子伸出水面时，接触到外界的空气，卷曲的叶子会慢慢伸展，同时也打开了植株整体与外界的气体交换的管道，开始正常的呼吸作用和光合作用以及加强新陈代谢的进程，这时候植株生长会特别快。
莲（荷花）以及泽泻，慈姑等属挺水植物，因为叶面太大，无法像浮叶植物（睡莲，荇菜等）那样争取到足够的水面，所以努力生长叶柄，远远高于水面才慢慢把卷曲的叶子展开，我们看到荷塘里高低交错的荷叶正是它们找到属于自己的空间自由地呼吸啊
1、钱叶
种藕顶芽萌发，首先发出的第一片小叶子叫“钱叶”，浮于水面。
2、浮叶
接着顶芽生长出细长的根茎，称为“藕鞭”，在节处向上长出“浮叶”，向下则是须根。
3、立叶
“藕鞭”生长到一定长度后向上生出叶厚形大，高而粗的叶柄，使叶片挺出水面称为“立叶”。
“藕鞭”继续生长，每节皆可生须根和“立叶”，“立叶”后生出花蕾。
4、后把叶
立秋后不再抽生花蕾，“藕鞭”开始变粗形成新的藕时抽生出最后一片大型立叶——“后把叶”。
5、终止叶
在“后把叶”前方再出现一片小而厚的叶片，称为“终止叶”，此叶的出现表明叶柄不再萌发并开始成藕。
荷花喜湿怕干，水深控制在1米以内，水不可淹没立叶，适宜生长在静水或缓慢流水中。
荷花萌芽温度8~10℃，14℃藕鞭开始伸长，23~30℃为生长发育最适宜温度，25℃以下生新藕，立秋气温下降时大多栽培种都进入长藕阶段。
