糯米粉用开水烫后可以做什么

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉用开水烫后可以做年糕、糯米糍、芝麻糯米球、糯米条、糯米鸡等。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用布袋装着吊一个晚上，待水滴干，湿的糯米粉团掰碎晾干后即成糯米粉，以独特风味闻名。食用的时候，用开水将糯米粉烫熟，提升糯米粉粘度，更容易揉成面团。

糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉，水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，熟糯米粉是一种加工粉，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

紫薯芝麻球制作方法

材料：紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。

把紫薯上锅蒸熟，蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。然后把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团，取适量的紫薯面团揉圆。在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻。

锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中，然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。