湖北的一本学校有：
1. 武汉大学
2. 华中科技大学
3. 武汉理工大学
4. 华中师范大学
5. 华中农业大学
6. 中南财经政法大学
7. 湖北大学等。
详细解释：
武汉大学是湖北省的一所综合性重点大学，全国排名前列，以其深厚的学术积淀和卓越的科研实力著称。
华中科技大学在工科领域享有盛誉，同时也是一所多学科协调发展的综合性高校。该校师资力量雄厚，科研设施完备。
武汉理工大学在材料科学、冶金工程等领域拥有突出的学科优势，是全国知名的理工科高校。
华中师范大学是湖北省教育领域的重点大学之一，以教师教育为特色，同时也在其他学科领域有着较高的学术水平。
华中农业大学是我国农业领域的重要学府，拥有优秀的农业科研团队和丰富的实践教学资源。
中南财经政法大学在财经、政法领域具有深厚的学科背景和较高的学术声誉。该校的法学、经济学等学科在国内处于领先地位。
此外，湖北还有其他多所一本学校如湖北大学等，涵盖了广泛的学科领域，为湖北乃至全国培养了大量的优秀人才。