蒸鱼豉油的用法？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鱼豉油是由精选原料经过传统工艺发酵而成的一种调味品，适用于直接蘸食、清蒸河鲜海鲜、凉拌菜以及烹制肉食等多种用途，使用简便。接下来，我将详细介绍蒸鱼豉油的使用方法。
1. 蒸鱼豉油蒸鱼柳
【材料】
鱼柳300克、青椒1个、海天古道料酒和海天蒸鱼豉油各2茶匙、白糖和黑胡椒粉各1/2茶匙、盐少许、淀粉适量、橄榄油适量。
【做法】
1. 青椒切圈备用；鱼柳用盐和1茶匙海天古道料酒腌制。
2. 调制调味汁：将海天蒸鱼豉油、剩余的海天古道料酒、黑胡椒粉、白糖、盐和淀粉混合均匀。
3. 锅中加热橄榄油，放入青椒圈和鱼柳炒熟，最后倒入调味汁，翻炒均匀后收汁即可。
2. 豉油清蒸鲫鱼
【材料】
鲫鱼1条、香葱4根、盐1小勺。
【做法】
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，用盐抹于鱼身两面，腌制10分钟，香葱切末备用。
2. 将处理好的鲫鱼放入蒸锅中，中火蒸10分钟，取出鱼盘，倒掉盘中的水。
3. 将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，再蒸3分钟。
4. 从鱼头到鱼尾撒上香葱末，炒勺中加热适量油至七成热，浇在香葱末上即可。
小贴士：
1. 确保选择鲜活的鲫鱼，若有鱼卵，可一同蒸制。
2. 蒸鱼豉油味道较重，根据鱼的大小调整用量。
3. 油温需达到七成热以上，浇油时应听到响声。
蒸鱼豉油的成分包括：水、白砂糖、食用盐、大豆、小麦粉、酵母提取物、食品添加剂。其中，氨基酸态氮的含量大于等于0.55g/100mL，不同品牌之间可能存在细微差异。