怎么熬糖浆做冰糖葫芦的那种 ，香甜酥脆，特别好吃

Question

如题所述

Answer 1

80后、90后初的人，对于冰糖葫芦都会有着不一样的情感，那时候并不像现在这么多好吃的，冰糖葫芦是当时很受欢迎的一种零食。吃起来酸酸甜甜，很是好吃。我记得当时自己一个星期的零用钱菜够买一个冰糖葫芦，每天都可以吃到冰糖葫芦的，那可都是有钱人家的孩子。
冰糖葫芦的主要原材料是山楂，山楂吃了可以降血压、促进消化、提高免疫力、还可以抗衰老。适当地吃一些还是挺好的，我只是当时并不知道，只是觉得好吃。现在生活水平变好了，吃这个冰糖葫芦的人却越来越少。如果还有和小编一样怀念这冰糖葫芦的人，可以来看看小编的制作方法。自己在家做也不难，关键在于熬好糖浆，那么做岀来的冰糖葫芦香甜酥脆，特别好吃。
用料：
山楂适量、竹签、冰糖 150克、水150克、豆沙适量、熟白芝麻适量。
步骤1
准备好材料，山楂洗净，沥干水分，确保表面不要有水，晒干也行。
步骤2
然后从中间切开，去掉籽。要是有更好的办法去籽也可以。
步骤3
取一团豆沙夹在中间，用竹签穿好，一根竹签上的山楂的数量不要太多，蘸糖的时候会不好操作。
步骤4
将冰糖和水放在锅里，开大火煮，水开之后，转中小火。
步骤5
等到糖浆开始冒小泡，就转小火，然后看到糖浆有点点变黄，就用筷子蘸一下，接着放冷水中，如果可以凝固，再尝一下，糖浆已经脆脆的不粘牙，这个时候就可以加入白芝麻，再把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆，动作快一点，注意安全，不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆。
步骤6
准备一个抹油了的盘子，将做好的山楂串放到里面，只要几分钟糖浆就变硬了，薄薄一层糖特别酥脆。这样冰糖葫芦就做好了。
小贴士：
1. 等到糖浆开始冒小泡，一定要转小火，不然就会熬糊；2.糖浆有点变色后，就用筷子试一试；3.记住蘸糖浆动作快一点，而且糖浆好了，也不能够关火，要开小火，因为糖浆冷了就很粘，不好裏糖浆了；4煮糖浆的时间不要太久，否则糖浆也会糊掉，颜色不好看，吃着也发苦。5.糖浆温度很高，一定要注意安全；6.除了山楂，我们还可以做冰糖山药豆、冰糖苹果，你喜欢的水果都可以试试，只要记住冰糖：水比例是1:1,白糖：水比例是2:1。冰糖，白糖都可以。